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Localização das células secretoras gástricas

Fossetas gástrica Células parietais Células principais Células mucosas Células endócrinas Ação das enzimas pancreáticas
A

R O
+H

R O

3N–C–C–NH–C–C

H

Tripsina

H

Trp Tyr
Phe

Ala
Gly
Ser

R O

Arg
Lys His

R O

Arg
Lys His
R O

B
Ala Ile
Leu
Val

R

– NH–C–C – NH–C–C – NH–C–C – NH–C–COOH–
H

Quimiotripsina

H

H

H

Elastase

carboxipeptidase A carboxipeptidase B

Pró-elastase

Pró-carboxipeptidase A
Pró-carboxipeptidase B

enteropeptidase
Tripsinigênio

Quimiotripsinogênio

Lipídio

Compostos insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos Triacilglicerol - mais abundante e importante
- energia - ac. Graxos essenciais
- palatabilidade
Fosfolipídios - componente estrutural
- forma a interface entre água e outros lípides
- fornece colina → acetilcolina
- libera ac graxo importantes → araquidônico
Colesterol - formação de bile

Emulsificação
- Permite que as enzimas envolvidas cheguem a seus substratos lipídicos
- Processo exige ácidos biliares conjugados, revestindo as gotículas e evitando que coalesça
- Lipases inativada na presença de sais biliares
Pâncreas
colipase complexo colipase-lipase
< proporção ác.gx

hidrossolúvel

> proporção ác.gx e monoglicerídeos

sangue insolúveis Formação da bile
A bile é composta de 2 secreções - hepatócitos
- colesterol, ácidos biliares, lipídeos, lecitina e bilirrubina - ductos biliares
- Na+, K+, Cl-, Ca2+
- HCO3- → - adequa pH para formação das micelas e enzimas digestivas no intestino
- neutraliza o ácido gástrico no quimo
- protege a mucosa contra ulceração

Digestão
Enzimas pancreáticas
Lipases

Colesterol esterase - Caboxil éster hidrolase

H2O
H

Formação de micelas
Partículas lipídicas com cerca de 20 moléculas de lipídios
Duodeno
ác. biliares e 2-monoacilglicerol

> AGCL, colesterol,