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Em um restaurante ele precisa acompanhar todos os gastos da empresa; precisa conhecer e acompanhar todas as atividades; analisá-las quanto à sua utilidade e valor; acompanhar as efetivas consequências dos novos investimentos realizados, além de verificar o desempenho de novos produtos e outras tarefas mais tradicionais, ver quais são os planos estratégicos da empresa para participar do processo de acompanhamento e se os fatos estão realmente fazendo com que a empresa se encaminhe para os objetivos previamente definidos ,prevenir, evitar, reduzir, eliminar ou otimizar os custos e as despesas, propiciando aos gestores uma postura muito mais proativa do que reativa. Desta forma, a administração de restaurantes é tão complexa como qualquer outra empresa no mercado, pois necessita da mesma atenção ou quem sabe redobrada para acompanhar incansavelmente todo o seu cotidiano. A gestão de pessoas nas empresas passou por mudanças durante os últimos anos devidos a própria dinâmica do mercado, das novas necessidades advindas das inovações tecnológicas e da relação de trabalho. No tocante aos serviços de restaurantes, a motivação e a liderança têm papel significativo em razão do perfil dos profissionais que atuam nessa realidade. Diante dessas características, se faz necessário analisar os meios de motivação e formas de liderança adequadas para o alcance do sucesso das empresas de alimentação. Para tanto, uma análise conceitual sobre o assunto juntamente com a peculiaridade do setor estudado são úteis para a percepção do papel da motivação e liderança dos profissionais do setor. É preciso esforço, organização e trabalho duro para administrar um restaurante. Saber como colocar em prática cada recurso para seu benefício pode ajudar o seu negócio a crescer, trazendo mais clientes e, consequentemente, resultar em maior lucro. Informe os funcionários de suas expectativas. Suas funções de trabalho devem ser minuciosamente descritas no momento da contratação.