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3 receitas de massa de pizza

Sabendo um pouco mais sobre essa iguaria
Pizza é um assunto sério. Tem história, nomes diversos, e é atribuída a vários criadores. Uns dizem que foram os egípcios, há aproximadamente 6.000 anos atrás, outros dizem que foram os gregos.
A pizza como a conhecemos, surgiu no sul da Itália durante a alta idade média e era a comida dos pobres. Era chamada de "picea", daí o nome pizza.
A pizza chegou ao Brasil pelos imigrantes italianos no começo do século passado e tornou-se uma paixão do brasileiro e pode ser considerada um patrimônio nacional que tem até dia para ser comemorado: 10 de julho – dia da Pizza.

As Receitas
Saborear uma verdadeira pizza napolitana, só mesmo em Nápoles. E essa modalidade é protegida por um órgão o AVTN (Associazione Verace Pizza Napoletana). Com ingredientes difíceis de serem encontrados, é um desafio prepará-la no Brasil, mas quem quiser tentar fazer aí está a receita.
1. Verdadeira Pizza Napolitana
Ingredientes
Farinha de trigo grano tenero tipo 00
Fermento (1% da quantidade de farinha) – Para um kg de farinha, 10 gramas de fermento biológico fresco.
2 copos de água morna para dissolver o fermento.
Sal (1 colherinha de café)

Massa
Dissolva o fermento na água morna com o sal, coloque a farinha, misture bem e deixe fermentar. A pizza deve ser redonda, moldada com as mãos, (nada de mecanismos para moldá-la) e de fermentação lenta (Deve fermentar o dia todo). A borda chamada corniccione não deve levar molho, para que fique mais alta. Asse em forno a lenha com temperatura entre 450º - 485º, por isso as bordas ficam queimadinhas.
A altura deve ser de 0,4 cm e o diâmetro de 30 a 35 cm. Asse por 5 minutos. Retire do forno, coloque a cobertura e volte ao forno por mais 1 minuto.
Cobertura
Molho de tomate do tipo san manzano ou vesuviano, típicos da região da Campânia, Itália. Podem ser encontrados em supermercados mais sofisticados.
Muçarela de búfala
Manjericão
Azeite de oliva extravirgem