Tese Salmonela

produção (BRASIL, 2009b). 2.8.1 Edificações e instalações É conveniente estabelecer as condições fundamentais para qualquer local onde se manipulem alimentos. Estas condições básicas, ao contrário do que possa parecer, são muito simples em tese e se resumem em acomodações físicas adequadas, recursos para limpeza e limpeza em si. A dificuldade fica restrita à palavra “adequada” e é nesse espaço que deve entrar o raciocínio lógico. Segundo Reidel (1992), para que se possa exercer…

ferrato de potássio gerado in loco também foi considerada. Os principais objetivos de qualidade (ou parâmetros de monitoramento) dos diversos subprojetos foram coliformes fecais (subprojetos = UFRGS, UFPE, Unicamp, UFPB, USP, UNB, UFRN e UFES), Salmonelas sp. (UFSC, UFPE, UFV USP e , UFES) e Escherichia coli (UFSC, UFV, UFMG e PUC-PR). O segundo parâmetro biológico mais citado refere-se aos ovos de helmintos, avaliados em seis subprojetos de pesquisa (UFSC, Unicamp, UFV UFMG, UFPB e…

142f. : il. Orientador: Prof. Dr. Roberto Gonçalves Junqueira. Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Minas Gerais. Faculdade de Farmácia, 2006. 1. Restaurante self-service – Teses. 2. Boas práticas de fabricação – Teses. 3. Qualidade higiênico-sanitária – Teses. 4. Segurança alimentar – Teses. I. Junqueira, Roberto Gonçalves. II. Universidade Federal de Minas Gerais. Faculdade de Farmácia. CDD 647.952 Dedico este título à minha família querida: André, meu pai e,…

carne bovina saudável, correspondendo às expectativas dos consumidores nacionais e principalmente internacionais, receosos quanto à segurança dos alimentos originada pelos recentes casos de BSE, influenza aviária e contaminações de alimentos por salmonelas, dioxinas, nitrofuranos, aflatoxinas, sulfas, etc. Na composição do rebanho nacional destacam-se as raças zebuínas, introduzidas no país a partir do Séc. XIX, vindos principalmente da Índia e em menor escala do Paquistão. Segundo…

executa ou supervisiona e avalia as atividades de assistência de enfermagem aos trabalhadores, proporcionando-lhes atendimento ambulatorial, no local de trabalho, controlando sinais vitais, aplicando medicamentos prescritos, curativos, instalações e teses, coletando material para exame laboratorial, vacinações e outros tratamentos, para reduzir o absenteísmo profissional; organiza e administra o setor de enfermagem da empresa, provendo pessoal e material necessários, treinando e…

o cérebro, levando o indivíduo a óbito. Como representantes dos protozoários nos esgotos podem ser citadas as amebas, a Giardia sp (Figura 8D) e o Cryptosporidium sp, que causam diarréia e desnutrição. As principais bactérias patogênicas são as salmonelas e o Vibrio cholerae, causador da cólera. Os vírus presentes em esgotos e efluentes podem causar hepatite infecciosa (vírus da hepatite A), gastroenterite aguda (rotavírus) e infecções respiratórias (reovírus). Os microrganismos…

qualidade do material processado; processamento (temperatura, pressão e tempo de retenção); uso de antioxidantes durante e após o processamento visando manter a qualidade; podendo haver formação de peróxidos rapidamente;* • • • • contaminação por Salmonela e outros microrganismos; risco à presença de poliaminas(aminas biogênicas) em grandes concentrações; tamanho e segregação de partículas, especialmente ossos; porcentagem de nutrientes e digestibilidade dos mesmos; contaminação com…

por meio deles essa salmonela espalhou-se pelo mundo afetando animais domésticos e chegando até o homem. Uma segunda tentativa foi feita com a Salmonella enteritides (de Gartner), com resultados igualmente desastrosos em virtude de sua inespecificidade, causando surtos enormes de salmoneloses entre os seres humanos. Em 1907 o imunologista japonês Shibayana já dava o alarme sobre esse risco, mas foi apenas a partir de 1936 que os países começaram a proibir o emprego de salmonelas como…

classificação ainda é de extrema necessidade nas lavanderias elevando o potencial de riscos e favorecendo os acidentes (FARIAS, 2006) Nos relatos de infecção em funcionários de lavanderia que foram contaminados pela roupa suja, incluem febre Q, salmonelas, infecção fungal, hepatite, sarna , varíola e outras (CHECK-UP NA SAÚDE, 1996). 4 Quem atua na área de saúde deveria ter noções, hábitos e cuidados para não contrair doenças, sofrer acidentes ou contaminar os pacientes. No entanto, a formação

GRANDE CENTRO DE TECNOLOGIA E RECURSOS NATURAIS PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA AGRÍCOLA CONSTRUÇÕES RURAIS E AMBIÊNCIA NERANDI LUIZ CAMERINI EFEITOS DE SISTEMAS DE CRIAÇÃO E DO AMBIENTE SOBRE O DESEMPENHO E QUALIDADE DOS OVOS DE GALINHAS POEDEIRAS Tese apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Engenharia Agrícola, da Universidade Federal de Campina Grande, como parte das exigências para a obtenção do título de Doutor em Engenharia Agrícola. Orientador: Prof. Dr. José Wallace…