PI PROCESSOS DE FABRICA O SEMELHAN AS E DIFEREN AS DA CARNE SECA E JERKED BEEF

CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC Caroline Knobeloch Fech PROCESSOS DE FABRICAÇÃO, SEMELHANÇAS E DIFERENÇAS DA CARNE SECA E JERKED BEEF. São Paulo 2015 2 1 INTRODUÇÃO Como grande ícone do processamento tecnológico, conservação é a arte que consiste em manter o alimento o mais estável possível, mesmo em condições nas quais isso não seria viável. Quando falamos em conservar os alimentos precisamos pensar em três características, são elas: físicas, químicas e biológicas (CAMARGO, 2002). Assim, dizemos que conservar é manter as características do alimento estáveis, por isso, é importante ressaltar que o alimento a ser conservado precisa chegar à etapa de conservação com boa qualidade, uma vez que o processo de conservação não reverte o quadro de deterioração já iniciado, podendo apenas retardá-lo (CAMARGO, 2002) A qualquer dos referidos processos de conservação estão subjacentes os mesmos fundamentos (FREITAS e FIGUEIREDO, 2000):    A prevenção ou retardamento da decomposição provocada pelos microrganismos, o que se consegue mediante cuidados de assepsia, de processos de eliminação microbiana (filtração, por exemplo), da limitação do seu crescimento e atividade (utilizando técnicas de refrigeração, de secagem, ou outras), ou ainda através da sua destruição (altas temperaturas ou uso de radiações). A prevenção ou retardamento da auto decomposição dos alimentos, através da destruição ou inativação das enzimas dos alimentos (por escaldão, ou outro processo semelhante) e…

gene. Grande parte das proteínas que produzimos em nossas células tem função plástica ou construtora, isto é, participa da construção de nossos tecidos. As proteínas podem também ter a função reguladora no organismo. É o caso das enzimas, proteínas especiais que regulam as diversas reações químicas que ocorrem no nosso corpo. Elas podem ser encontradas em vegetais, cereais, legumes e carnes, mas as proteínas dos vegetais são chamadas incompletas, porque não contêm todos os aminoácidos…

SANT’ANNA MARTINS FLORIANÓPOLIS (SC), NOVEMBRO DE 2008. Trabalho de Conclusão de Curso - TCC UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA - UFSC CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS – CCA CURSO DE GRADUAÇÃO EM AGRONOMIA ACOMPANHAMENTO E ASSISTÊNCIA TÉCNICA AOS PRODUTORES AVÍCOLAS INTEGRADOS À EMPRESA SADIA S/A RICARDO SANT’ANNA MARTINS Graduando do Curso de Agronomia da Universidade Federal de Santa Catarina JOSÉ CARLOS FIAD PADILHA Professor-Orientador de Estágio da Universidade Federal de…

1. Quais os tipos de conhecimentos? R= Conhecimento Teológico, Filosófico, Mítico, Empírico, Científico. 2. Quais são as concepções teóricas dos tipos de conhecimento? R=Teológico, a fé representa a aceitação de uma verdade revelada, de uma determinada religião, Aí se incluem as noções de dogmas, revelação é mistérios. Filosófico, é caracterizado por colocar-se acima das particularidades para captar o aspecto global e essencial das coisas. É metódico, sistemático, crítico,…

Diane Silva Juliana Lourenço Layza Nunes Priscila Sousa Thais Melo Suprindo necessidades com: Quinoa. TCC apresentado à ETEC Prof. Camargo Aranha, Como requisito parcial para obtenção de titulo de Técnico em Nutrição e Dietética, sob a orientação Da profªRuth Yamada. ETEC Professor Camargo Aranha 2013 Amanda Alves Andreza Alves Beatriz Lázaro…

com o intuito de melhorar seu desempenho nas atividades de rotina do dia a dia e melhorar seu condicionamento físico. Existem várias modalidades de danças, em Eirunepé-Am, a principal é o Forró, dança típica da nossa cultura e que os idosos mais conhecem. O presente estudo têm como objetivos diagnosticar como os movimentos das danças auxiliam no melhoramento do condicionamento físico do idoso e como a dança interfere na vitalidade dos idosos, bem como seus benefícios diversos à terceira…

PREFEITURA MUNICIPAL DE GURUPI FUNDAÇÃO UNIRG FACULDADE UNIRG CURSO DE ADMINISTRAÇÃO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO ANÁLISE DA PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS E PRODUTOS DO RESTAURANTE CARNE DE SOL LTDA Acadêmica: Katielle Rodrigues Silva Rodovalho Prof.ª Orientadora: Maria Marinalva Pinheiro Barros Área: Administração Geral Gurupi, Maio de 2007 1 KATIELLE RODRIGUES RODOVALHO SILVA ANÁLISE DA PRESTAÇÃO DE SERVIÇOS E PRODUTOS DO RESTAURANTE CARNE DE SOL LTDA Trabalho de…

SECRETARIA DE EDUCAÇÃO DO CEARÁ – SEDUC EEEP JÚLIA GIFFONI CURSO TÉCNICO EM AGROINDÚSTRIA RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO - TCC FORTALEZA 2013 RELATORIO DE ESTAGIO SUPERVISIONADO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO -…

CONCLUSÃO DE CURSO - TCC FORTALEZA 2013 RELATORIO DE ESTAGIO SUPERVISIONADO TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO - TCC Relatório apresentado, ao Curso Técnico em Agroindústria, da EEEP Júlia Giffoni como requisito para a obtenção do titulo de Técnico em Agroindústria. Orientador (a): Prof.° Engenheira de Alimentos Valeria Oliveira. …

A CASA DE BERNARDA ALBA DE FEDERICO GARCÍA LORCA DIREÇÃO: VIRGINIA NASCIMENTO TCC 2012 – BÁSICO ESCOLA DE ARTES CÊNICAS DE SANTOS Índice DADOS PESSOAIS DO ELENCO 3 TEXTO DA ENCENAÇÃO 7 RELEASE 12 CARACTERÍSTICAS DAS PERSONAGENS 13 PROPOSTA DE…