Rastreabilidade De Maçã

como objetivo a dosagem de vitamina C, fenólicos totais e antocianinas, em frutas, para a verificação e possíveis perdas em frutas in-natura e polpa congelada. Frutas obtidas aleatoriamente no comercio local, nas variedades: ameixa, caqui, goiaba, maçã, pêra, uvas verde e vermelha foram utilizadas para as dosagens in natura e depois de 8 semanas de congelamento. A vitamina C foi dosada a partir de uma reação colorimétrica e quantificada a partir de uma curva padrão de ácido ascórbico e…