Pin Iv De Processo Gerenciais

AVALIAÇÃO DA OXIDAÇÃO DE ÓLEOS, GORDURAS E AZEITES COMESTÍVEIS EM PROCESSO DE FRITURA EDELI SIMIONI ABREU; HELOISA SARMENTO RIOS; ISABELA OLIMPIO PEREIRA Instituição: Universidade Presbiteriana Mackenzie Sala: 2 Horário: 16:00-16:15:00 Introdução: A fritura de alimentos é um processo cuja prática tem aumentado com a modernidade, devido à capacidade de fornecer alimentos agradáveis e de preparo rápido ao consumidor. Entretanto, este processo provoca alterações, como a oxidação, nos…