Eng de alimentos

......................................................................................93 Tabela 24. Composição de Yogummy Sabor Chocolate em porcentagem ...............................94 Tabela 25. Quantidade de cada ingrediente na formulação, em quligramas por hora, para o Yogummy sabor napolitano. ..................................................................................................95 Tabela 26. Proporção dos ingredientes no Yogummy Sabor Prestígio .....................................95 Tabela 27. Quantidade de cada ingrediente na formulação, em quilogramas por hora, para o Yogummy sabor napolitano. ..................................................................................................96 Tabela 28. Quadro de funcionários da empresa HealthyChoice ...........................................102 Tabela 29. Caracterização da água residuária da HealthyChoice .........................................109 Tabela 30. Tarifas do serviço de água da empresa SAAE Sorocaba. ................................120 Tabela 31. Tarifas aplicadas pela CPFL Piratinga para uso industrial ....................................122 Tabela 32. Resumo das ferramentas utilizadas na HealthyChoice. .......................................131 Tabela 33. Limites de controle no processo de fabricação do iogurte .....................................142 Tabela 34. Equipamentos utilizados na produção do Yogummy .............................................159 Tabela 35. Laboratório…