DESAFIO PROFISSIONAL

são suas vantagens, recursos e qualidade? - Fraquezas: (ambiente interno): Quais pontos poderiam ser melhorados e o que se deve evitar? - Oportunidades (ambiente externo): Quais são as tendências do mercado? - Ameaças (ambiente externo): Quais são seus obstáculos? O que a concorrência está fazendo? Avaliando a situação atual do restaurante, é possível identificar: 5. PASSO 4 – PROPONDO SOLUÇÕES Após realizarmos uma analise dos pontos internos e externos do restaurante Smak é possível propor algumas soluções para que esse restaurante torne-se um empreendimento de sucesso, sendo elas: Espaço físico: É preciso aproveitar o ótimo ambiente polonês diferenciado, deixando-o mais agradável colocando em prática, por exemplo, a Técnica 5s (House kepping), muito utilizada nas empresas para melhorar a organização do ambiente. Atendimento de qualidade: Explorar a habilidade e a capacidade dos colaboradores, para que esses exerçam outras funções, como propiciar um atendimento personalizado ou, além de trabalhar como garçom, saber lidar com o fluxo de caixa. Cardápio: É importante personalizar essa ferramenta, pois, ela é apresentada ao público, por isso, devem estar claras as características dos produtos oferecidos. Por se tratar de um público abrangente, os serviços devem atender à altura, um diferencial é incluir diferentes idiomas no cardápio, isso facilita a interpretação de turista, que são muitos. O texto digitalizado da um ar de inovação e atualização ao serviço…

Evolução de medidas de segurança 45 28 Gestão de saúde e segurança 47 29 Palestra 6’S 67 30 Dia do house-keeping 68 31 Dia do house-keeping …

67% 131,13% -65,00% 116,09% 19,73% 74,59% 35,95% 98,50% 14.0% 41,35% -32,45% -26,84% -158,45% 21.0% 24,57% -21,31% -29,89% ND -16.4% -10,43% 0,31% 12,87% -1761,14% 2.1% Fonte: Relatórios Anuais e Balanços Patrimoniais 76 TABELA IV.4 FATURAMENTO POR METRO QUADRADO NO PERÍODO 89/92 Ano Faturamento (US$1000) Área em m2 US$ 1000/m2 89 958.600 167.000 5.74 90 837.500 162.575 5.15 91 655.300 169.000 …