Energia ionizante na conservação de alimentos: revisão

ENERGIA IONIZANTE NA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS: REVISÃO TARCÍSIO LIMA FILHO * LUCIANO JOSÉ QUINTÃO TEIXEIRA ** CAROLINA TATAGIBA DA ROCHA * GLAUCIA APARECIDA MATAVELI FERREIRA *** MICHELLE CARVALHO DE SOUZA **** Efetuou-se revisão de literatura sobre a utilização da radiação ionizante como forma de conservação de alimentos. Foram abordados tópicos como sua evolução histórica, o princípio de funcionamento dos equipamentos, suas diferentes áreas de aplicação e, principalmente, sua utilização na conservação de alimentos. São apresentados os resultados de estudos realizados com o objetivo de verificar a eficiência da radiação ionizante na eliminação de vários micro-organismos em diversos produtos e o efeito da radiação ionizante nas características sensoriais e nutricionais dos alimentos. Apesar de já ter sido comprovada a segurança da aplicação da radiação ionizante em alimentos, da sua utilização ser permitida em diversos países e de ser cientificamente aceita como excelente método de conservação de alimentos, o progresso no seu uso comercial tem sido lento face às interpretações errôneas dos consumidores e à falta de informações sobre o uso dessa tecnologia. PALAVRAS-CHAVES: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; RADIAÇÃO IONIZANTE; TRATAMENTO NÃO TÉRMICO. * Engenheiro de Alimentos, Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciências Agrárias (CCA), Universidade Federal do Espírito Santo (UFES), Alegre, ES (e-mail: tarcisiolimafilho@hotmail.com;…

..4 1. RADIAÇÕES IONIZANTES....................................................................................5 1.1 – Conceito de Radiação.............................................................................................5 1.2 – Tipos de Radiação..................................................................................................5 1.3 – Histórico..................................................................................................................5 …

RADIAÇÃO IONIZANTE • IONIZAÇÃO: processo em que se altera a massa e/ou a carga de um átomo ou molécula; – Ocorre naturalmente e artificialmente; • Possui energia suficiente para ionizar o material sobre o qual incide, produzindo uma subdivisão de partículas inicialmente neutras em partículas carregadas; • Toda radiação (seja partícula ou onda) perde energia na interação com a matéria; • Qualquer radiação ionizante destrói os tecidos, portanto constitui-se em potencial perigo para os…

BAURU 2014 Nome: SILVA, Alan Caires da BORGO, Celso Ricardo da Cunha MARMOL, José Emílio SANTOS, Laudiomar Rodrigues TONETTI, Natália Regina Martins ERBA, Richard TRABALHO EM ALTURA, N.R. 35 Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à ETEC Rodrigues de Abreu do Centro Paula Souza para a obtenção do título de Técnico em Segurança do Trabalho. Radiação ionizante Radiação ionizante é…

Radiações Ionizantes e Radiações não Ionizantes. Dourados, MS. Novembro, 2013. Universidade Estadual de Mato Grosso do Sul. Radiações Ionizantes e Radiações não Ionizantes. Relatório apresentado como nota parcial …

uma forma de energia e pode ser transmitida através do ar. De acordo com o seu modo de interagir com a matéria pode ser dividida em radiação não ionizante e radiação ionizante. No nosso quotidiano deparamo-nos com vários tipos de radiação, tais como a luz, o calor, as ondas rádio, as microondas e os raios-X . LISTA DE SIGLAS λ - Comprimento de Onda ANATEL - Agencia Nacional de Telecomunicações…

Conclusão As radiações são uma forma de energia que se transmite pelo espaço como ondas eletromagnéticas, podendo em alguns casos, também apresentar comportamento corpuscolar. A absorção das radiações pelo organismo é responsável pelo aparecimento de diversas lesões e males. As radiações ao serem absorvidas pelo organismo poderão reproduzir dois efeitos principais; a ionização e a excitação. O perigo de ocorrerem exposições desnecessárias a…

Radiações Ionizantes e a vida Apostila educativa Por YANNICK NOUAILHETAS Colaboradores: Carlos Eduardo Bonacossa de Almeida Sonia Pestana Rua General Severiano, 90 - Botafogo - Rio de Janeiro - RJ - CEP 22290-901 www.cnen.gov.br Comissão Nacional de Energia Nuclear Radiações Ionizantes e a vida ÍNDICE ESTRUTURA FÍSICA E QUÍMICA DA MATÉRIA ............................................................. 4 O ÁTOMO…

visam, em geral, correlacionar fatores tais como dose recebida, energia, tipo de radiação, tipo de tecido, órgãos atingidos etc. Diferentes tecidos reagem de diferentes formas às radiações. * No contexto biológico os elementos químicos relevantes que formam os tecidos e órgãos dos seres vivos são o carbono, oxigênio, nitrogênio e hidrogênio. Com relação às interações com estes elementos, as radiações são primeiramente classificadas como ionizantes ou não ionizantes. * Em uma…

De Tecnologia Do Amapá Meta Tecnologia Em Radiologia Ana Cristina Jéssica Tavares Equipamentos que emitem Radiação ionizante e não Ionizante Macapá – Ap 2015 Faculdade De Tecnologia Do Amapá Meta Tecnologia Em Radiologia Ana Cristina Jéssica Tavares Equipamentos que emitem Radiação ionizante e não Ionizante Trabalho apresentado a disciplina Imagenologia do …