Willibaldo Schimidell Urgel De Almeida Lima Eug BookZZ

problemas de engenharia envolvidos naqueles processos, ao lade de assuntos correlatos de ambito mais geral, mas im­ portantes na producao em larga escala. Os dois iiltimos volumes - PROCESSOS FERMENTATIVOS E ENZlMA.TICOS e BIOTECNOLOGIA NA PRODUC;Ao DE ALIMENTOS - foram dedicados a descricao e discussao de processos biotecno­ logicos de importancia industriaL Todos os temas foram tratados partindo-se do pressuposto de que a obra se destina, primordialmente, a cursos de graduacao. A bibliografia indicada no final de cada capitulo podera servir como ponto de partida para os que pretenderem um exame mais aprofundado de urn ou outro t6pico. Os Coordenadores, 0 Editor e, seguramente, tambem os Autores, agradecem todas as sugest6es relativas a estrutura da Colecao ou de qualquer de suas partes, bem como a identificacao de falhas ou incorrecoes, infelizinente sempre possfveis, que lhes sejam encaminhadas pelo leitor. . Literatura Recomendada 1) Anciaes, W. & Cassiolato, J.E. Biotecnologia: seus impactos no setor industrial. CNPq, Brasilia, 1985. 2) Haehn, H. Bioquimica de las fermentaciones. Aguilar S.A. de Ediciones, Madri, 1956. 3) Jonas, R. GBF -Scientific Annual Report (pp. 35-46). Alemanha, 1990. 4) Paes de Carvalho, A. Patentes para a Biotecnologia. Apresentado a Academia Brasileira de Ciencias em 6.12.1993. IX Cuando la coleccion "Biotecnologia", editada por los profesores Eugenio Aquarone, Walter Borzani y Urgel de Almeida Lima, aparecio en 1975, causa un hondo…