identificação de Carboidratos

Relatórios das Aulas Práticas de Bioquímica

Belo Horizonte
2013
Aula Prática – pH e Solução Tampão (Isadora)

Materiais e Reagentes
8 tubos de ensaio
Pipeta automática 100ul
Pipeta graduada 10ml
Conta gotas
Indicador Universal
8 soluções tampão (pH 3,0 a 10,0)
NaOH 0,1N
HCL 0,1N

Métodos e Resultados

Demonstração do efeito tampão:

Construção de uma escala de pH
Após colocarmos 1,0 ml de cada solução tampão (pH 3,0 a 10,0) + 9 ml de água destilada + 5 gotas de indicador universal; As cores formadas e a comparação com a escala padrão, resultou-se de acordo com a tabela abaixo:
Tubo
Cor apresentada pH referente a cor apresentada
3
Vermelho 28%
Proteínas ácidas/Proteínas básicas -> 7%
Fosfato monoácido/fosfato diácido -> 1%
Aula Prática – Aferição de pH e identificação de carboidratos (Isadora)

Materiais

1 béquer para cada alimento ( Batata, leite de soja, Suco de laranja, leite integral, Aspartame, Adoçante)
1 Tubo de ensaio para cada alimento
4 tubos vazios para realização dos testes para cada alimento (1 em cada bancada mais 2 tubos para controles)

Métodos

Separar 1 ml de cada amostra em tubos de ensaio para realização dos testes de carboidratos e deixar o restante para leitura de pH. Os alimentos estarão na mesa central (professor)
Realizar o procedimento de aferição de pH utilizando o potenciômetro
Realizar os procedimentos do roteiro de identificação de carboidratos. Cada bancada irá realizar um mesmo para as diferentes amostras. No caso de nossa bancada foi o teste de Benedict.

Colocar em 8 tubos de ensaio: 0,5ml dos açucares (controle positivo - Lactose, controle negativo - Amido e amostras – alimentos) + 1ml do reativo de Benedict
Ferver diretamente na chama, deixar esfriar espontaneamente. Anotar a cor e o precipitado que se forma.

Resultados e Conclusões

Controle Positivo passou da cor Azul para preto com precipitado
Controle Negativo Azul
Adoçante passou