Tipos De Cortes De Carne Bovina

INTRODUÇÃO Existem vários fatores que afetam a qualidade da carne, como sexo, idade, raça entre outros, mas um fator que é bastante significante é o manejo pré-abate. Para obter uma carne de boa qualidade, que hoje o mercado exige, é preciso uma sequência de manejos adequados, desde a criação dos animais na propriedade até o abate no frigorífico. Há quatro processos básicos necessários para uma boa qualidade de carne, que são eles o Manejo na Propriedade, Transporte, Desembarque e no…

atividades com antecedência e verifique se encontrará todos os gêneros alimentícios, vasilhames e demais produtos que irá precisar naquele dia; Realize as suas atividades com atenção e dedicação; Use os equipamentos e utensílios mais indicados para o tipo de trabalho a ser realizado; Pratique as normas de higiene pessoal e manipulação de alimentos; Siga corretamente o planejamento dos cardápios; Evite o desperdício. Informações Nutricionais Importantes Alimentação…

relevantes da origem da organização 1.2.1 Inicio do Negócio Visando a carência de se adquirir carne e alimentos de qualidade na cidade naquela época, em 1990, inaugura o primeiro Açougue e Frigorífico Vitello. Iniciou-se com quatro funcionários sendo eles: Luiz Afonso de Almeida (proprietário) e seus três filhos, todo o funcionamento do negócio era feito por eles: desossa, corte, embalagem e entrega aos clientes. O empenho da empresa era no ramo atacadista…

Freitas Patricia Rocha Marques Sandy Rodrigues de Souza Professor: Marco Allevato 1. Conceito de Biossegurança É o requisito mínimo para se estabelecer o controle, monitoração e avaliação de riscos nas atividades de abate e processamento de carnes e derivados, para o consumo humano; incluindo fábricas de produtos não comestíveis para garantir a segurança, a saúde e a qualidade de vida no trabalho atendendo a NR-36. 2. Conceito de Abatedouro É o estabelecimento dotado…

2011 Caroline Luiz Alves de Oliveira RA Francisco Clayton de Oliveira Silva RA 3217519829 Julio Cesar Ziantonio Sumario 1 Centro Universitário Anhanguera de Santo André (UniA) 1 1 Introdução. 4 2 Objetivo 4 3 Definição 4 4 Classificação dos tipos de Salsicha: 5 5 Matéria Prima utilizada para fabricação da Salsicha. 5 6 Embalagem 12 7 Produção de salsicha 13 8 Descrição do processo de produção 16 9 Equipamentos básicos para produção de salsicha 19 …

Universitário Anhanguera 2 1.Introdução 5 2. Objetivo 6 3. Definição 6 4. Classificação dos tipos de Salsicha: 7 4.1. De acordo com a composição da matéria-prima e das técnicas de fabricação. 7 5. Matéria Prima utilizada para fabricação da Salsicha. 8 6. Embalagem 18 8. Descrição do processo de produção 25 9. Equipamentos básicos para produção de salsicha 29 1. Introdução Na produção de carne destinada à alimentação humana, os bovinos e os suínos, além das…

IUESO SISTEMA DE PRODUÇÃO DE BOVINO DE CORTE GOIÂNIA 2011 RAFFIT PORTILHO HORBYLON CASTRO SISTEMA DE PRODUÇÃO DE BOVINO DE CORTE Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Medicina Veterinária do Instituto Unificado de Ensino Superior Objetivo - IUESO, como pré requisito para obtenção do grau em Medicina Veterinária. Orientador: Prof. Dr. Rodrigo Zaiden Taveira GOIÂNIA 2011 SISTEMA DE PRODUÇÃO DE BOVINO DE CORTE Trabalho de Conclusão de Curso…

..........................................................................................05 4.1 CONTABILIDADE RURAL – CONCEITOS...................................................................05 4.2 DIVISÃO DAS ATIVIDADES PECUÁRIAS (Gado de Corte).......................................06 4.3 CLASSIFICAÇÃO DO REBANHO BOVINO EM CATEGORIAS................................07 4.4 FORMAS DE CONTROLE DOS ESTOQUES BOVINOS..............................................09 4.5 AVALIAÇÃO DOS ESTOQUES

produto e sua exportação Além de carne in natura em diversos cortes, a companhia fabrica grande variedade de produtos industrializados que usa a carne bovina como matéria-prima. A RLDM investe na qualificação de seus pecuaristas e estabelece um conjunto de critérios para credenciamento de fazendas. A empresa é auditada pelo Ministério da Agricultura do Brasil e freqüentemente recebe missões de diversos países. Todas as plantas de processamento de carne são credenciadas pelo…

Lucas 2013 CARNE BOVINA Há séculos a humanidade cria gado e consome carne de boi e de vitelo. O gado bovino atual descende do boi selvagem, domesticado há cerca de 8 mil anos em regiões que atualmente correspondem à Macedônia e à Turquia. As centenas de raças e cruzamentos, que se espalham pelos cinco continentes, refletem as influências de diferentes climas, ambientes e necessidades das comunidades que os desenvolveram. A carne bovina é um alimento…