O profissional de logistica

Cadeia produtiva do álcool
A estrutura da cadeia de produção do álcool é praticamente sustentável em grande parte de suas etapas, como se pode verificar na descrição de seu ciclo de produção, conforme apresentado pela Figura 1: XXVIII ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

A integração de cadeias produtivas com a abordagem da manufatura sustentável.
Rio de Janeiro, RJ, Brasil, 13 a 16 de outubro de 2008
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Figura 1 – Ciclo de produção do álcool
Fonte: www.sifaeg.com.br, acessado em 10/06/2007
Como se pode observar na Figura 1, o processo da cadeia produtiva de cana de açúcar para extração do álcool começa pela logística dos transportes das cargas de cana-de-açúcar até o armazenamento nas usinas, onde ocorrem as lavagens com água. Assim a cana, já lavada, é transportada até um conjunto de facas rotativas e desfibradores, que preparam os caules para a moagem. A matéria-prima picada e já desfibrada é destinada às moendas para extração do caldo, que dá origem a uma solução de açúcar (garapa ou caldo misto), e é separado por meio de peneiras. Esses resíduos poderão ser queimados diretamente nas caldeiras, que vai gerar energia de todo o complexo industrial, ou também será destinado para produção de papel.
Pode também ser hidrolisado para ração animal. Todo este caldo misto resultante da fabricação do álcool será purificado através de várias técnicas de filtragem, formando o líquido chamado de mosto, que será fermentado em grandes tanques cilíndricos, denominados dornas, dotados de um sistema de resfriamento, pois é um processo exotérmico. O mosto é ali colocado juntamente com uma mistura composta de leite de levedura, água e ácido sulfúrico.
A levedura empregada é do gênero Saccaromyces (S. cerevisae), ou novas cepas desenvolvidas especialmente para esta finalidade. O sistema utilizado é baseado no método
Melle Boinot, hoje modificado, em que o mosto fermentado é centrifugado para a separação das leveduras, que serão tratadas e recicladas