O processo civilizador uma história dos costumes

UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA
ICB – Instituto de Ciências Biológicas
Curso de Nutrição 2009

Disciplina: Sociologia e Nutrição
Professora: Arlete Rodrigues Vieira de Paula

O PROCESSO CIVILIZADOR
Uma História dos Costumes

Do comportamento à mesa

Parte I

a) Exemplos que representam o comportamento da classe alta em forma razoavelmente pura.

Vários foram aqueles que se propuseram a descrever o que era ou não delicado, considerado de boa conduta para a corte. Tannhäuser, Bonviccino da Riva, Erasmo de Rotterdam, Arcebispo Giovanni della Casa, C. Calviac, marquês de Coulanges, Antoine de Courtin, escreveram sobre normas de etiqueta à mesa entre os séculos XIII e XVI. Abaixo estão listadas algumas boas maneiras, levando em conta que algumas coisas variam de acordo com a cultura a que estão inseridos:

-Nunca se mostrar grosseiro.
-Ao comer nunca esquecer os pobres.
-Não arrotar, pigarrear ou assoar o nariz quando acompanhado.
-Não beber no prato.
-Não comer vorazmente e nem ruidosamente.
-Não falar e comer, ou comer e beber ao mesmo tempo.
-Uma porção que foi provada não deve se recolocada no prato.
-Antes de beber enxugue a boca para não sujar a bebida.
-Não limpar os dentes com a ponta da faca.
-Não soprar a comida ou a bebida para esfriá-las ou aquecê-las.
-Jamais babar ao beber ou ao falar.
-Não debruçar sobre a mesa.
-Lavar as mãos antes e depois de comer.
-Nunca seja o primeiro a se servir.
-Não oferecer a alguém aquilo que já mordeu.
-Não tocar olhos, orelha ou nariz com os dedos.
-O guardanapo deve ser colocado no ombro esquerdo ou no braço.
-Ao sentar à mesa retire o chapéu e cuide para que esteja bem penteado.
-O cálice e a faca ficam à direita e o pão à esquerda, isso se não incomodar a ninguém.
-É grosseiro enfiar o dedo no molho e também procurar a melhor parte do prato servido.
-A criança deve aprender a trinchar um pedaço de carne e não devolver o osso ao prato após comer sua carne, lembrando também que é de má educação ficar roendo o osso.