O cafe

Na lavoura
O pé de café
O cafeeiro é uma planta de porte arbóreo com classificação na família das Rubeáceas do gênero Coffea. Dezenas de espécies pertencem a este gênero, sendo a arábica (Coffea arabica) e robusta (Coffea canephora) com maior importância econômica no mercado mundial.
Os arbustos do cafeeiro atingem, em média, entre 5 e 6 metros de altura (Arábicas) e 2,5 a 5 metros no caso dos Robustas. As primeiras flores aparecem por volta dos três anos de vida, porém, a sua produção plena ocorre por volta dos cinco ou seis anos de vida e chega a durar até 25 anos.
A colheita é feita com o fruto vermelho, chamado de cerejas. Dos frutos, extrai-se a polpa e a casca, aproveitando apenas o café verde (grão). A produção de um pé de café é, em média, de 2,5 quilos de frutos por ano, dos quais renderão meio quilo de café verde (correspondente a 0,4 quilo de café torrado).
A denominação cereja para o grão de café se dá pelo seu aspecto avermelhado quando maduro e também por seu tamanho (10 a 15 mm de diâmetro). O fruto contém dois grãos colados, geralmente de coloração cinza amarelado, que pode variar conforme a região de produção e processamento após a colheita.
O semeio do café
As sementes para o plantio do café são extraídas das cerejas. Estas, são lavadas, despolpadas e postas para secar até atingir 15% a 20% de umidade, quando finalmente poderão ser utilizadas no semeio.
No Brasil, o período de plantio ocorre entre abril e julho, colocando-se duas sementes por saquinho. Após 45 dias, aquela que atingir o melhor crescimento continuará sendo cultivada. O plantio ocorrerá quando as mudas atingirem três pares de folhas e um sistema radicular estabelecido.
A florada
No Brasil, as flores do café começam a aparecer entre os meses de setembro e novembro e podem reflorescer três ou quatro vezes durante esse período. Da flor, surgem os frutos, que se desenvolvem no período de seis a oito meses.
O fruto
O fruto do café é formado por:
Casca: parte exposta do café; com o