o amo segundo Platão

Capítulo 3
Dos alimentos à refeição

Pesquisa de Orçamentos
Familiares
● Buscou as caracteristicas alimentares de
30 mil brasileiros;
● Embasamento para o guia alimentar feito pelo governo;

Pesquisa de Orçamentos
Familiares
● Brasileiros ainda fazem uma grande ingestão de alimentos naturais e pouco processados.

Pesquisa de Orçamentos
Familiares

Café da Manhã

Café da manhã

Café da manhã

Café da manhã
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Frutas e sucos naturais;
Uma vasta variedade para formulação de refeições; Integração de alimentos processados (queijos, pães) com os naturais.

Almoço

Almoço

Almoço

Almoço
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Arroz e feijão presente na maioria dos pratos;
Inserção de legumes e verduras no almoço;
Dê preferencia às carnes brancas;
Frutas e doces caseiros como sobremesa.

Jantar

Jantar

Jantar

Jantar
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Arroz e feijão também presentes;
Carnes vermelhas restritas;
Frutas aparecem como sobremesa.

Pequenas

Pequenas refeições

Pequenas refeições

Pequenas refeições
• Frutas frescas ou secas;
• Leite, iogurte natural, suco de frutas;
• Castanhas ou nozes.

Grupo dos feijões

Grupo dos feijões
● Pertencentes ao grupo das leguminosas
● Diversidade: o variedades de feijão (mulatinho, carioca, de corda, fradinho), lentilhas, ervilhas e grão-de-bico
● Preparo: o Evitar ao máximo temperar com óleo e sal o Utilizar de forma generosa os temperos naturais (cebola, alho, loro, salsinha, pimenta)
● Benefícios: o Fontes de proteínas, fibras, vitaminas do complexo B, e minerais (zinco, ferro e cálcio) o Alto poder de saciedade;

Grupo dos cereais

Grupo dos Cereais
● Arroz o o o Componente da tradicional refeição brasileira
Alimento extremamente versátil
Preparo
 Evitar ao máximo temperar com óleo e sal
 Utilizar de forma generosa os temperos naturais (cebola, alho, ervas e outros temperos)

Grupo dos cereais
● Milho o Alimento versátil o Consumo na forma