A linguagem secreta do restaurante

SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL - SENAC
CENTRO DE EDUCAÇÃO EM TURISMO E HOTELARIA - CET
FACULDADE SENAC DE TURISMO E HOTELARIA DE SÃO PAULO

CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO: GESTÃO DE NEGÓCIOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

A LINGUAGEM SECRETA DOS RESTAURANTES
FOCO NO SISTEMA À LA CARTE DE PRATOS FEITOS

Carolina Licciardi
Luis Eduardo Fronterotta
Wagner Luiz Sturion

São Paulo, 2005 SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL - SENAC

CENTRO DE EDUCAÇÃO EM TURISMO E HOTELARIA - CET
FACULDADE SENAC DE TURISMO E HOTELARIA DE SÃO PAULO

CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM GESTÃO DE NEGÓCIOS EM SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

A LINGUAGEM SECRETA DOS RESTAURANTES
FOCO NO SISTEMA À LA CARTE DE PRATOS FEITOS

Carolina Licciardi
Luis Eduardo Fronterotta
Wagner Luiz Sturion
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito para a obtenção do certificado de conclusão do
Curso de Pós-graduação em Gestão de Negócios em Serviços de Alimentação

São Paulo, 2005 A LINGUAGEM SECRETA DOS RESTAURANTES
FOCO NO SISTEMA À LA CARTE DE PRATOS FEITOS

Carolina Licciardi
Luis Eduardo Fronterotta
Wagner Luiz Sturion

INTRODUÇÃO

A linguagem secreta do restaurante: o tema escolhido pelo grupo tem como proposta mostrar como as comunicações externa e interna influenciam na captação e na fidelização de clientes em restaurantes comerciais com tíquete médio (média de compras por cliente) em torno de 15 a 20 reais, em São Paulo (SP), nas regiões de Moema e do Morumbi. O público-alvo é composto, na sua maioria, por executivos e trabalhadores de empresas próximas aos três restaurantes escolhidos. O método dos estabelecimentos é o à la carte (em sistema de pratos feitos).
Tanto a comunicação praticada na parte externa (localização, arquitetura e marca) quanto na interna (atendimento, cardápio, cozinha etc.) ainda são muito precárias na maioria dos restaurantes comerciais. Este Trabalho de Conclusão de Curso (TCC) do Senac – SP