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5º Simposio de Ensino de Graduação

ACEITABILIDADE DA DIETA HOSPITALAR EM PACIENTES DE UM SERVIÇO PÚBLICO

Autor(es)
CLAUDIA FOGOLIN SOUSA

Orientador(es)
Luciene de Souza Venâncio

1. Introdução
Os hospitais são estruturas complexas e dispendiosas, definidos por prover leitos, alimentação e cuidados médicos e de enfermagem constantes, e que tem por objetivo recuperar a saúde do paciente (GARCIA,
2006). A alimentação equilibrada é um dos recursos vitais para o restabelecimento dos enfermos, e a dietoterapia tem um papel importante na recuperação e conservação da saúde, sendo assim, dentro do hospital, a unidade de alimentação e nutrição é a área de produção de refeições que tem a finalidade de comprar, receber, armazenar e processar alimentos para posterior distribuição e verificação do consumo
(NONINO-BORGES et al, 2006). A dieta hospitalar é importante para garantir o aporte de nutrientes ao paciente hospitalizado, permitindo preservar ou recuperar seu estado nutricional através do seu papel co-terapêutico em doenças crônicas e agudas, e também por ser uma prática que desenvolve papel importante na experiência de internação, uma vez que atendendo os atributos psicossensoriais e simbólicos do reconhecimento do indivíduo pode atenuar o sofrimento no período que o sujeito está separado de suas atividades cotidianas (GARCIA, 2006). O nutricionista deve buscar uma interação com humanismo e dedicação, não se preocupando somente com o estado nutricional e biológico do paciente, formando assim um ciclo harmonioso de convívio entre a equipe nutricional, familiares e pacientes. O atendimento nutricional deve ser realizado no momento da admissão na unidade hospitalar englobando todos os aspectos que envolvem sua função e planejamento. Faz-se necessário uma interação com a equipe de saúde e nutrição para avaliação ao atendimento nutricional dos pacientes, verificando temperatura, utilização de temperos, quantidade de sal, horário das refeições