Xilose Isomerase Propriedades E Aplica Es Industriais

Enzimologia , 5 Janeiro 2012

Xilose isomerase : Propriedades e
Aplicações Industriais

Cristóvão Gonçalves1, Nuno Elmano Lima1
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Bioquímica 3ºano, Escola de Ciências, Universidade do Minho, Campus de Gualtar, 4710-057
Braga, Portugal

Docente: João Carlos Marcos

Xilose isomerase – Propriedades e Aplicações Industriais, Janeiro 2012

Introdução
A xilose isomerase (EC: 5.3.1.5) (Nome sistemático: D-xylose aldose-ketose-isomerase) é uma enzima presente em muitos microrganismos e algumas plantas, cuja função é a catálise da interconversão de D-xilose em D-xilulose. É ainda capaz de catalisar outras transformações, como a de D-ribose em D-ribulose e D-glucose em D-frutose. Devido ao seu papel nesta última reacção, é também frequentemente designada por glucose isomerase. [1][2]
A xilose isomerase assume algum relevo na indústria química devido ao seu papel catalítico no metabolismo de açúcares em muitos organismos. Esta actividade catalítica representa assiduamente a possibilidade de produzir algumas reacções importantes no processo de obtenção de alguns produtos, conseguindo-se através dela um rendimento considerável. A sua aplicação regista-se quer na utilização da enzima em meio apropriado
(condições óptimas de temperatura e pH), quer in vivo, em processos nos quais se utiliza a actividade metabólica de um microrganismo em particular para obter o produto desejado.
Entre outras aplicações comerciais, destacam-se sobretudo a produção de xaropes de frutose a partir de milho e a obtenção de etanol, especialmente para biocombustíveis, a partir de hemiceluloses. [2]
Ao longo do presente trabalho pretende-se fazer uma descrição sobre os mecanismos de catálise nos quais a xilose isomerase está envolvida, com referência a algumas das suas características moleculares mais importantes. A partir deste ponto, e de acordo com os aspectos mais relevantes da sua natureza química e biológica, partir-se-á para uma análise das principais potencialidades industriais desta enzima.

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