Vitaminas

Vitaminas

As vitaminas são compostos orgânicos da mais alta importância para o bom funcionamento do nosso organismo, necessárias ao crescimento, à reparação dos tecidos, essenciais para reações metabólicas específicas no meio celular e vitais para o funcionamento dos órgãos e ajudam a evitar muitas doenças.

As vitaminas também pertencem a um grupo de nutrientes orgânicos que promovem o bem-estar físico e mental. Por isso devem ser ingeridas diariamente (em quantidades adequadas)
Elas não são produzidas pelo organismo e, portanto, devem ser adquiridas através da ingestão de alimentos (frutas, verduras, legumes, carnes etc). A falta de vitaminas pode acarretar em diversas doenças(avitaminoses). Elas podem ser de dois tipos: Hidrossolúveis, são vitaminas solúveis em água. São absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório até os tecidos em que serão utilizadas. O organismo somente usa o necessário, eliminando o excesso. Elas não se acumulam no corpo, ou seja, não permanece no nosso organismo por muito tempo, sendo assim, excretada pelo organismo através da urina.

As vitaminas hidrossolúveis são muito sensíveis ao cozimento e se perdem facilmente na água em que as verduras e legumes são cozidos. Por isso longos cozimentos devem ser evitados.

As vitaminas hidrossolúveis são:

vitaminas do complexo B: vitamina B1; vitamina B2; vitamina B6; ácido pantotênico; niacina; biotina; ácido fólico (folato); vitamina B12; vitamina C. E Lipossolúveis, são vitaminas solúveis em gorduras , absorvidas no intestino com a ajuda de sais biliares segregados pelo fígado. O sistema linfático as transporta a diferentes partes do organismo. O corpo pode armazenar uma quantidade maior de vitaminas lipossolúveis do que de hidrossolúveis.
As vitaminas lipossolúveis são:
Vitamina A;
Vitamina D;
Vitamina E;
Vitamina K.

Tabela:

Vitaminas | Fontes | Doenças provocadas pela carência (avitaminoses) | Funções no organismo | A |