Vitaminas

Vitaminas- Tiamina - B1,
Riboflavina - B2, Niacina - B3 e
Ácido pantotênico – B5
Curso: Nutrição
Disciplina: Nutrição Humana

Tiamina – Vitamina B1
• A descoberta da tiamina como um fator alimentar indispensável para a profilaxia da doença beribéri deu início aos progressos nas pesquisas nutricionais que durante a primeira metade do século
XX, levaram a identificação de todas as vitaminas conhecidas;
• Reconhecida originalmente como fator preventivo do Beribéri;
• Em 1936 Williams e Cline identificaram sua estrutura química, e também conseguiram a síntese química do cloridrato de tiamina e mostraram que era idêntico ao da vitamina original;

Funções bioquímicas
• A tiamina combina-se com o fósforo para formar a coenzima pirofosfato de tiamina (TPP), necessário à descarboxilação oxidativa do piruvato para formar acetato ativo (acetil-CoA) – componente principal da via metabólica do ciclo de Krebs (ou ciclo do ácido cítrico).
• Catalisa reações de descarboxilação oxidativa e não-oxidativa dos alfacetoácidos; • O NADPH fornece átomos de hidrogênio para reações químicas que resultam na produção de coenzimas, esteróides, ácidos graxos, aminoácidos e neurotransmissores, além de exercer importante papel na síntese de glutationa, componente essencial para a defesa do organismo contra o estresse oxidativo.
• Função não coenzimática: papel específico na neurofisiologia, atuando na membrana das células nervosas, permitindo deslocamento para que íons sódio possam atravessar a membrana livremente.

• A vitamina B1 ajuda o corpo a converter os alimentos em energia e colabora com a atividade do coração e do sistema cardiovascular, assim como cérebro e sistema nervoso.
• Carência pode provocar: Perda de memória, fraqueza muscular, perda de apetite, inflamação nos nervos , paralisia de membros, depressão, perda de energia, avitaminose (beribéri);

Recomendações nutricionais
• As recomendações dietéticas sugeridas pelo Comitê Conjunto de Especialistas da FAO – OMS são calculadas