Vitaminas

1.VITAMINAS

As vitaminas são substâncias indispensáveis à vida em quantidades bastante reduzidas. São nutrientes essenciais que devem ser providos ao organismo através da dieta Com base na diferença de solubilidade, as vitaminas são classificadas em:

1.1 LIPOSSOLÚVEIS

VITAMINA A – RETINOL

Foi a primeira vitamina designada oficialmente (daí o nome de A). O nome retinol provém de sua importância na visão. É importante na síntese da rodopsina (visão noturna) e também é relevante para a córnea. É essencial para o crescimento e cicatrização de tecidos de revestimento, estimula o desenvolvimento da camada basal da pele. A vitamina A também ativa o sistema imunológico, melhorando a resistência a infecções. Ela é encontrada em fontes animais (especialmente fígado), e nos vegetais, especialmente sob a forma de carotenóides (betacaroteno), podendo ser encontrada na gema de ovo (especialmente ovo caipira). A sua carência ocasiona uma diminuição do timo e do baço, e conseqüente queda na produção de glóbulos brancos. Hoje em dia, há uma tendência em se utilizar mais o betacaroteno (pró - vitamina A) do que a própria vitamina. Isso porque esta pode originar problemas graves de hipervitaminose, consistindo em anorexia (perda de apetite), perda de peso, lesão hepática, problemas menstruais e anomalias ósseas. Já o betacaroteno não causa problemas quando administrado em altas doses. Além disso, o betacaroteno é um potente destruidor de radicais livres. Contudo, em casos de lesão hepática grave ou diabetes mellitus descompensado, aconselha-se a administração conjunta de betacaroteno e vit. A. As necessidades diárias são de 15000 UI de vitamina A.

VIT D

É uma vitamina lipossolúvel. É formada na pele, que em contato com a radiação ultravioleta, transforma a pró-vitamina D em vitamina D. Os raios U.V. atuam sobre o 7-dehidrocolesterol presente na pele, formando o