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VITAMINA B1
HISTÓRIA
A vitamina B1 foi à primeira do complexo B a ser descoberta. A sua falta provoca o beribéri, doença cuja incidência aumentou significativamente no século 19, principalmente na Ásia quando se começou a produzir o arroz polido. Em 1880, o almirante Takaki da marinha japonesa provou que a causa do beribéri era alimentar, ao acrescentar à dieta dos marinheiros da marinha nipônica peixes, carnes, cevada e vegetais. Em 1897, Eijkman, um médico holandês que atuava em Java, observou que o pó resultante do polimento do arroz, se diluído em água e se administrado aos portadores de beribéri, curava a doença. Em 1936 a vitamina B1 foi isolada e foi batizada com o nome de tiamina.
Para que serve a vitamina B1
A vitamina B1 serve para regular os gastos de energia pelo organismo, estimular o apetite e é responsável pelo correto metabolismo dos carboidratos.
A vitamina B1 não engorda porque não tem calorias, mas como ajuda a estimular o apetite, quando é feita uma suplementação nesta vitamina pode levar ao aumento da ingestão de alimentos e ter como consequência o aumento do peso.
Alimentos fonte de vitamina B1
A vitamina B1 também conhecida como tiamina é uma vitamina do complexo B que está bem distribuída pelos alimentos, mas em quantidades relativamente baixas.
Principais fontes de vitamina B1
Alimento
Peso
Quantidade de vitamina B1
Carne de porco
100 g
0,9 m g
Castanha-do-pará
70 g
0,7 m g
Avelã
68 g
0,3 m g
Massa cozida
140 g
0,3 m g
Caju
66 g
0,3 m g
Aveia cozida
234 g
0,26 m g
Suco de laranja
248 g
0,25 m g

Um adulto saudável necessita de 0,9 a 1 m g de vitamina B1 por dia o que é facilmente atingido com 100 g de carne de porco.

Principais funções no organismo:
Importante para o bom funcionamento do sistema nervoso, dos músculos e do coração.
Auxilia as células no metabolismo da glicose e sua deficiência causa lesão cerebral potencialmente irreversível.
A carência desta vitamina na alimentação humana