VITAMINAS 1

Profª Roberta Mendes Isaac
Ferreira
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3º período/agronomia

Introdução
 O termo Vitamina foi criado quando se

descobriu que pequeníssimas quantidades de uma substância, chamada Tiamina, pertencente ao grupo das aminas conseguia evitar a doença beribéri.

 Por isso, essa substância foi chamada

Vitamina que significa “Amina Vital”.

Introdução
 Composta de carbono, hidrogênio e o

oxigênio, possuem estrutura variada.

 São substâncias orgânicas necessárias

em quantidade pequenas e que o organismo não consegue produzir.

 De acordo com sua solubilidade se

dividem Lipossolúveis e
Hidrossolúveis.

 As vitaminas são substâncias lábeis,

alterando-se facilmente por mudanças de temperatura, pH e também por armazenamento prolongado. Introdução
 Os cientistas descobriram que muitas

vitaminas atuam como co-fatores em reações enzimáticas.

 Assim, na ausência de determinadas

vitamina, não se forma a enzima ativa correspondente, o que altera o metabolismo celular.

Introdução
 Lipossolúveis são:

A (Retinol),
E (Tocoferol)

D (Calciferol),
K (Filoquinona)

 Hidrossolúveis são: B1(Tiamina),

B2 (Riboflavina), B6 (Piridoxina),
B12 (Cianocobalamina),
B3 Niacina,
Vitamina C (Ácido Ascórbico),
B9 Ácido Fólico, B8 Biotina,
B5 Ácido Pantotênico, Colina.

Doses Diárias Recomendadas de
VITAMINAS
A
1,0 mg

D

E

B11

5,0 mg 10,0 mg 200 mg

B3
19 mg

B2

B1

B6

B12

C

1,7 mg

1,5 mg

2,0 mg

2,0 mg

60 mg

Lipossolúveis
 Não possuem valor energético.
 O organismo não as sintetiza e quando o

faz é de maneira insuficiente.

 São absorvidas no trato intestinal junto

com as gorduras, é importante a presença dos ácidos biliares para sua digestão e são transportados na forma de quilomicrons através do sistema linfático e corrente sanguínea.  As vitaminas D e E , circulam ligadas a lipoproteínas. Lipossolúveis
 O armazenamento se dá de forma

diferente:
A é armazenada no fígado,  D e E, no tecido adiposo e muscular,
 K não é armazenada