Vitamina C

Universidade Federal da Grande Dourados
Faculdade de Ciências Agrárias – FCA
Mestrado em Zootecnia – Produção Animal
Bioquímica – Profa. Anelise

Síntese da vitamina

Mestrandos: Aldo Felipe Fava
Lawrene Antunes
Helen Jamille Alves
Julho/2014

Introdução
Vitaminas = aminas vitais

 Compostos orgânicos



Quantidades mínimas
Crescimento, manter a capacidade de reprodução

vida

e

a

 A ingestão diária de vitaminas necessária para garantir o funcionamento adequado do organismo é (DDR)
 Lipossolúveis: A, D, E e K
 Hidrossoluveis: Complexo B e Vitamina C

Introdução
Vitaminas C:

 mais importantes ;
 vegetais folhosos, legumes e frutas;
 nutrição humana;
 prevenção e tratamento do escorbuto;

 sintomas da grip;
 células animais e vegetais;
 forma livre/unida às ptns;

Características
Vitamina C:
 ácido ascórbico ;
 ácido L-ascórbico, principal forma biologicamente ativa;
 hidroxilação de várias outras em reações bioquímicas;
 principal função é a hidroxilação do colágeno;
 Poderoso antioxidante, sendo usado para transformar os radicais livres de oxigênio em formas inertes;
.
 É também usado na síntese de algumas moléculas que servem como hormônios ou neurotransmissores;

Características
Vitaminas C:

"ascórbico"
 prefixo a- (que significa "não");
 palavra latina scorbuticus (escorbuto);
 síntese defeituosa do tecido colagenoso e o desenvolvimento da doença;
 gengivas inchadas, sangramento fácil, dentes abalados, sangramentos subcutâneos e cicatrização lenta;

Características
Propriedades físico-química:
 sólido branco ou amarelado, cristalino;
 ponto de fusão de 190 a 192 °C ;
 massa molecular 176.13 g/mol, densidade
1.65 g/cm³ ;
 solúvel em água e etanol absoluto;
 insolúvel nos solventes orgânicos comuns, como clorofórmio, benzeno e éter ;

Características
Estrutura da molécula:
 fórmula química C6H8O6
 cuja estrutura pode ser :

Características