Vitamina C ( relatório)

-513080-156210ASSOCIAÇÃO TERESINENSE DE ENSINO – ATE

BACHARELADO EM NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: QUIMICA ORGÂNICA
PROFESSOR
PROCURANDO A VITAMINA C

SUMÁRIO TOC \o "1-3" \h \z \u 1 RESUMO PAGEREF _Toc402353750 \h 22 INTRODUÇÃO PAGEREF _Toc402353751 \h 33 PARTE EXPERIMENTAL PAGEREF _Toc402353752 \h 43.2 MATERIAIS E REAGENTES PAGEREF _Toc402353753 \h 43.2 PROCEDIMENTO PAGEREF _Toc402353754 \h 44 RESULTADOS PAGEREF _Toc402353755 \h 55 DISCURSSÃO DOS RESULTADOS PAGEREF _Toc402353756 \h 66 CONCLUSÃO PAGEREF _Toc402353757 \h 7REFERÊNCIAS PAGEREF _Toc402353758 \h 8
1 RESUMOVeremos que a partir da vitaminaC, é possível determinar a quantidade da mesma, em diferentes tipos de sucos, através da adição de gota ou gotas de iodo neles, obtendo assim a coloração azul.
2 INTRODUÇÃOA vitamina C, com o nome genérico dado ao ácido ascórbico, é uma vitamina hidrossolúvel encontrado nas frutas cítricas que possui múltiplas funções, essa vitamina atua na fase aquosa como um excelente antioxidante sobre os radicais livres.
A vitamina C é uma molécula ácida com forte atividade redutora, derivada de açucares (hexoses) e é um componente essencial da maioria dos tecidos. Ela pode ser sintetizada a partir de açucares como glicose e é facilmente absorvida no organismo.
Na determinação da vitamina C, a extração e o preparo da amostra devem ser considerados com extremo cuidado, tendo em vista a grande sensibilidade á degradação do ácido ascórbico, para a extração, são normalmente utilizadas soluções ácidas que previnem a oxidação por íons metálicos e inativam a enzima oxidase.
O objetivo da prática é mostrar que a vitamina C promove a redução do iodo a iodeto, que em solução aquosa e na ausência de metais pesados é incolor. Dessa forma, quanto mais ácido ascórbico um determinado alimento contiver, mais rapidamente a coloração azul inicial da mistura amilácea desaparecerá e maior será a quantidade de gotas da solução de iodo necessária para restabelecer a coloração azul.
3 PARTE