VISITA TÉCNICA A PADARIA

INTRODUÇÃO Á ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

VISITA TÉCNICA

Aline Macedo
Diógenes Eloi
Jonas Duarte
Reinaldo Bonatto

Prof. Nilton Luiz Menegon

A EMPRESA Visitamos a empresa “Bella Mamma” padaria, localizada à rua Dr. Viriato Fernandes Nunes, 106, São Carlos – SP. É uma empresa do Setor Secundário, que fabrica produtos alimentícios: pães, bolos, doces, salgados, e atua também no Setor terciário, vendendo além da própria produção, outros produtos de mercearia, diversificando a oferta para os clientes. É uma Empresa LTDA, classificada com Empresa de Pequeno Porte, seguindo o sistema de tributação Simples Paulista. Possui duas linhas de produção, uma exclusiva para pães, e outra para produtos diversos, boloso, salgados, doces, etc. A emrpesa é propriedade de duas sócias e conta com 14 funcionários, sendo 4 trabalhando na produção, 2 caixas e 8 balconistas.
Os Turnos de trabalho
6:00h-14:00h Produção
6:15h-14:15h Atendimento
14:00h-20:15h Atendimento + Forneamento

Horário de atendimento
Das 6:30h às 20:00h, diariamente, exceto em alguns feriados.
Os funcionários trabalham em esquema de revezamento.
Cada funcionário dispõe de 1 folga por semana, sendo, no mínimo, 1 domingo de folga em cada mês.

Classificação CNAE
Seção: C INDÚSTRIAS DE TRANSFORMAÇÃO Divisão: 10 FABRICAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS Grupo: 109 FABRICAÇÃO DE OUTROS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS
Classe: 1091-1 FABRICAÇÃO DE PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO
Subclasse 1091-1/02 FABRICAÇÃO DE PRODUTOS DE PADARIA E CONFEITARIA COM PREDOMINÂNCIA DE PRODUÇÃO PRÓPRIA Esta subclasse compreende: A fabricação de pães e roscas, bolos, tortas e outros produtos de padaria com venda predominante de produtos fabricados no próprio estabelecimento (padarias tradicionais)

TIPO DE PRODUÇÃO
DISCRETA
Produz diversos produtos
Processo repetitivo em lotes, conforme a expectativa de vendas (Flow Shop)

O grupo acompanhou a produção do produto PÃO FRANCÊS
Nessa produção, um só