virose

VIROSE ALIMENTAR: MICROBIOLOGIA DAS PRINCIPAIS DOENÇAS DE
ORIGEM ALIMENTAR TRANSMITIDAS POR VÍRUS
MIRIAN PEREIRA DA SILVA¹*; FLÁVIA CONDE LAVINAS²
1

Acadêmicos de Nutrição, (Escola de Ciências da Saúde,Unigranrio); 2Docente do Curso de Nutrição (Escola de Ciências da
Saúde,Unigranrio); * [e-mail] Rua Professor José de Souza Herdy, 1160. CEP 25071-200, Duque de Caxias, RJ.

RESUMO
Os vírus são um dos principais causadores de doenças de origem alimentar no mundo. Através da coleta de dados e informações dos últimos cinco anos em livros, teses, scielo, google acadêmico e biblioteca virtual em saúde sobre doenças virais transmitidas por alimentos foi possível descrever as principais viroses alimentares, suas formas de transmissão, prevenção e tratamento, uma vez que ela é de fácil propagação e resistente ao ambiente. A transmissão do vírus de origem alimentar ocorre devido a incorreta higienização de alimentos e objetos, higiene pessoal inadequada e consumo de alimentos crus ou mal cozidos. Tais vírus podem gerar doenças gastrointestinais, doenças hepáticas e doença no sistema nervoso central. Para muitos destes a cura é espontânea. A prevenção, em geral, é a higienização correta de alimentos e objetos, preparo correto dos alimentos e higiene pessoal adequada. Não há vacinas para todas as doenças virais de origem alimentar. A rehidratação oral e o repouso são os principais tratamentos para casos não complicados. Devido a pouca notificação não se sabe a real dimensão de casos, havendo a necessidade da criação novos trabalhos que falem sobre essas doenças em sua totalidade.
Palavras-chave: Doenças alimentares, doenças gastrointestinais, doenças hepáticas; doença no sistema nervoso central.

VIRAL FOOD: MICROBIOLOGY MAJOR FOOD-BORNE DISEASES
TRANSMITTED BY VIRUSES
ABSTRACT
Viruses are a major cause of food-borne diseases in the world. Through data collection and information of the last 5 years in books, theses, scielo, google