Vino

El vino es Sangre de Cristo
Porque es sangre popular… Tenía razón el borracho; pensando bien, es verdad que el vino libera al hombre y es fermento de amistad...

Que fuerza liberadora tiene el vino, que será...?
Nombre: Magali Ocampo
Institución: Academia Gastronómica Argentina
Profesor: Diego Santamaría
Materia: Enología
Fecha: 25 de Marzo de 2013
Introducción: en este trabajo quise plasmar los platos que considero son populares y acompañados de buenos vinos harán maridajes interesantes, divertidos, exóticos, casuales, tradicionales, etc.

Menú Criollo: Con este menú quiero recordar nuestras raíces. * Empanadas de carne suave al horno de barro: prácticamente sin contenido graso condimentadas con hierbas aromáticas frescas, y combinadas con los aromas del Pinot Noir a pasto recién cortado resaltaran las hierbas aromáticas también por no tener tanto tanino se podrá apreciar su acidez sin ser agresivo y siendo persistente en el paladar.

* Locro: un plato cargado, fuerte con un tenor graso importante y condimentado pero sin ser desagradable. Elijo también algo que nos caracteriza a los argentinos un Malbec evolucionado que tiene taninos suficientes como para contrarrestar con la astringencia el factor graso, con cuerpo pero sin ser agresivo al contrario con taninos dulces y agradables.

* Dulce de Mamón Casero: con un Chardonnay extra brout ya que contrarresta el exceso de dulce que tiene este tipo de preparados y el vino al tener un bajo tenor de azúcar equilibra los sabores, con la tenue persistencia de las burbujas darían un sabor placentero.

Menú Natural: con este menú quiero resaltar lo exótico de los