vinho

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DE VINHOS
ESTUDO DE BEBIDAS
Profª

INTRODUÇÃO
O Vinho do Porto é um vinho licoroso, produzido na Região Demarcada do Douro. Situada no nordeste de Portugal, na bacia hidrográfica do Douro, a região apresenta características mesológicas e climáticas particulares. A região demarcada do Douro estende-se rio acima, aproximadamente 100 quilômetros a leste do Porto, até a fronteira com a Espanha, e é a região vinícola demarcada mais antiga do mundo, reconhecida, desde 2001, como Patrimônio Mundial pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO).

RESULTADOS E DISCUSSÃO
Vinho branco Marcus James (nacional - Serra Gaúcha)
Safra 2012
Teor alcoólico 12%

Olfativo (32%)
Gustativo (50%)
TOTAL
19
16
49
13
25
46
10
19
43
19
22
55
10
25
51
20
28
58
15
23
50

Vinho tinto seco Cosecha Tarapaca (Chile)
Safra 2011
Teor alcoólico 12,5%
Serviço: 16-18°C

Olfativo (32%)
Gustativo (50%)
TOTAL
19
36
65
21
36
71
20
36
70
20
42
76
19
33
66
20
37
70

16 35
32

Espumante Casa Valduga (branco, nacional Serra Gaúcha)
Método tradicional
Safra 2011
Teor alcoólico 11%
60% Chardonnay e 40% Pinot Noir

Gustativo (48%)
TOTAL
32
77
30
66
13
40
17
46
24
59
35
74
28
66
27
56
30
70
32
74
19
46
17
46
27
68
25
61

VINHO DO PORTO

Não existente
Ligeira
Intensa
Não resp

Visual - Lágrima
0
3
6
1

Fraca
Média
Pronunciada

Aroma - Intensidade
0
2
8

Seco
Meio seco
Meio doce
Doce

Gust - Açúcar
1
3
0
6

Leve
Ligeiro
Insuficiente
Generoso
Alcoólico
Quente

Gust - Teor alcoólico
0
1
0
1
4
4

Ricos
Equilibrados
Insuficiente
Adstringentes
Amargos
Verdes
Não respondeu
Gust - Taninos
0
3
2
1
0
0
4

RESULTADOS
O vinho que teve o maior número de aceitação foi o vinho tinto.
O teste foi aplicado com ficha