vida

PROTEÍNAS

 Origem grego (protos) primeira, mais importante
“A palavra proteína que eu proponho vem derivada de proteos, porque ela parece ser a substância primitiva ou principal da nutrição animal, as plantas preparam para os herbívoros que posteriormente a passam para os carnívoros”
(Berzelius, 1838)

Grande variedade (tamanho e função)
• Pequenos peptídeos a grandes cadeias com PM alto
• Diversidade funcional (enzimas, estruturais, defesa, sinais, transportadores, hormônios, etc)

Macromolécula mais abundante nas células
• Produto final da informação genética
• Constituída por aminoácidos (dipeptídeo, tripeptídeo... oligopeptídeo, polipeptídeo)

AMINOÁCIDOS
Moléculas constituídas por um grupamento amina, um grupo carboxílico e uma cadeira lateral R unidas a um único átomo de
Carbono (α )

Existem 20 aminoácidos primários constituindo as proteínas e peptídeos
Classificados de acordo com a cadeia lateral
(radical) que o constitui
(apolar e polar, com carga positiva ou negativa)

Grupo carboxílico Grupo amino Radical

Apolares Grupos R alifáticos ou aromáticos

Hidrofóbicos
Promovem
interações hidrofóbicas importantes na manutenção da estrutura das proteínas
Anéis aromáticos fazem com que esses aminoácidos absorvam luz a 280nm – importante

Polares – grupos R sem carga,

carga positiva

Hidrofílicos – Formam ligações de hidrogênio com a água – aumentam solubilidade na água.

ou

negativa

Estrutura dos aminoácidos - Cadeia carbônica com ácido carboxílico e grupamento amina
Denominação dos carbonos (números e letras gregas)

Carbono  é assimétrico...

Carbono com 4 ligantes diferentes - assimétrico
Substância existe sob duas formas
IMAGEM
ESPECULAR

MOLECULA
ORIGINAL

enantiômeros

Carbono  4 radiais diferentes

Carbono alfa
Assimétrico

Estereoisomeria
Formas D e L
Como saber se um aminoácido é D ou L???

Alinhar os C e verificar para que lado está o grupo