Vibrio p

Vibrio parahaemolyticus
Docente: Cleide Viviane Buzanello
Martins
Discente: Deividy M. da Silva

Vibrio parahaemolyticus
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Foi identificado pela primeira vez como causa de surtos de origem alimentar em 1950, após um incidente no Japão, quando 20 das 272 pessoas doentes morreram depois de comer sardinhas.

Vibrio parahaemolyticus
Este gênero é abundante em ambientes marinhos ou de água doce, como estuários, lagoas salobras, ou áreas costeiras, regiões que oferecem um importante reservatório para o organismo, entre os focos da doença.

Condições ambientais: favoráveis / Não favorável:
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Temperatura ótima 20 a 35ºC, máxima de 41ºC; pH 7,6 a 8,6

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Tem baixa atividade <10ºC refri. E >47ºC cocção
Água dessanilizada pH <4,5

Inibidores
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Desinfectantes

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Álcool

Vibrio parahaemolyticus
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V. parahaemolyticus, parte do gênero Vibrio.
É uma bactéria fermentadora,
Gram
negativa, oxidase positiva.

Vibrio parahaemolyticus
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Vive na água salgada e você pode pegar comendo frutos do mar contaminados.
Causa gastroenterite com diarréia aquosa, cólicas e febre. Na maior parte do tempo infecção auto limtante.

Vibrio parahaemolyticus
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Em Hong Kong - é um dos organismos de intoxicação alimentar mais frequentemente isoladas. Vibrio parahaemolyticus
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Podem ser destruídas por aquecimento a 75ºC ou acima durante vários minutos.

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Intoxicação alimentar:
Os sintomas:
Dor abdominal
Diarréia
Vômitos
Ocasionalmente com febre baixa

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Alimentos envolvidos:
Frutos do mar é comumente contaminados como: peixes, molluscos, crustáceo, camarões, caranguejos, lagostas, polvos, lulas, águasvivas, ostras, etc.

Modo de transmissão
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São geralmente transmitidas aos homens por consumo de frutos do mar crus ou mal cozidos ou alimentos cozidos que foi cruzada com alimentos contaminados com a bactéria sem serem cozinhados de maneira adequada.

Dose infecciosa
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DL 50: 108 UFC

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População alvo:

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Baixa imunidade, diabéticos, aidéticos.

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Duração: 2 a 6 dias.

Via