Vacas

Índice

Introdução

O produto

Wagyu é uma raça de gado de corte japonês que apresenta como uma de suas principais características a produção de carne de alta qualidade.
Conhecida também como Kobe Beef, esta carne vem ganhando destaque na gastronomia devido à qualidade e a gordura intramuscular, por possuir suculência, maciez, aroma e sabor característico.
É uma raça produtora de carne nobre com extremo marmoreio, de tamanho mediano, com chifres e com pelagem preta e vermelha.
Possui precocidade sexual, habilidade materna, facilidade de parto e longevidade.

Qualidade

O gado Wagyu é geneticamente predisposto a produzir carne bem macia, para isso, são criadas vacas virgens para obter melhor registo de qualidade.
Elas recebem todos os cuidados, como massagem.
Bebem diariamente um litro de vinho tinto para a carne ficar com mais e melhor sabor.
São usados equipamentos criados especialmente para deixá-las bem relaxadas como por exemplo ouvir Mozart nos seus estábulos. O objectivo é fazer com que a gordura entre no meio das fibras da carne e assim ela fique mais macia.
Depois da massagem, elas vão para o salão de beleza para deixar o pêlo bem limpo, sem carrapatos ou outros insectos que possam ameaçar a saúde.
Pasta nos melhores prados, recebe uma dieta especial à base de cereal, nabos e batatas, sem receber qualquer tipo de medicamentos ou hormonas para favorecer o crescimento.
A carne wagyu é rica em ômega-3 e 6, duas substâncias que fazem bem para o organismo.

Embalagem

Preço

O preço de venda de toda a carne desossada vai ser à volta de 40 euros/kg.
As peças consideradas nobres são negociadas a 210 euros/kg, principalmente o contra-filé.

Distribuição
Como estamos no início da construção de produção de carne de wagyu, vamos começar por distribuir por Portugal e Espanha.
A nossa empresa ira distribuir aos restaurantes mais conceituados com os transportes de camaras frigoríficas para