Utilização do extrato de açaí (euterpe oleracea mart.) como indicador ácido-base no ensino de química.

UTILIZAÇÃO DO EXTRATO DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.) COMO
INDICADOR ÁCIDO-BASE NO ENSINO DE QUÍMICA.
Ana Carolina FERREIRA DE BRITO (1); Ana Cláudia BATISTA ALMEIDA (2); Ildemara
Aline RABELO BEZERRA (3); Nayana Cristina SILVA (4)
(1) Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Maranhão – (IFMA), Av. Getúlio Vargas, n º 04 – Monte
Castelo - CEP 65025-001 – São Luis - MA, e-mail: [e-mail]
(2) IFMA, e-mail: [e-mail]
(3) IFMA, e-mail: [e-mail]
(4) IFMA, e-mail: [e-mail]

RESUMO
A Euterpe oleracea Mart. , conhecida popularmente como açaí, fruta apreciada por nutricionistas devido ao seu poder energético, tem sido utilizada na preparação de medicamentos, sucos e sorvetes. A presença de antocianinas no extrato de açaí chama a atenção para a sua utilização como indicador ácido-base. Este trabalho desenvolve uma metodologia alternativa para o Ensino de Química, utilizando esse extrato como indicador natural. Para o desenvolvimento da metodologia, levou-se em consideração a atual realidade da educação no Brasil, onde a maioria das escolas não possui laboratórios e materiais didáticos adequados. Os extratos foram preparados a partir da polpa de açaí para a construção de uma escala padrão de pH utilizando materiais de uso doméstico. Os resultados demonstraram que o extrato de açaí pode ser utilizado como indicador ácido-base na forma de solução ou impregnado em papel de filtro. A metodologia foi viabilizada, servindo como suporte na compreensão dos conceitos ácido-base e colaborando para a aprendizagem do aluno. Dessa forma, a proposta vai de encontro com a Lei de Diretrizes e Bases da Educação, no qual se podem apresentar conceitos explorando-se o cotidiano do aluno, nesse caso, uma fruta presente na alimentação dos discentes.
Palavras-chave: açaí, indicador ácido-base, ensino de química.

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INTRODUÇÃO

O açaizeiro (Euterpe sp.), palmeira típica da região amazônica