Ulcera

HIDROLISADOS PROTÉICOS ANTIULCEROGÊNICOS | 47

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Efeito de um hidrolisado de proteínas de soro de leite e de seus peptídeos na proteção de lesões ulcerativas da mucosa gástrica de ratos

Effects of a whey protein concentrate and it’s peptides in the protection of ulcerative lesions at rat gastric mucosa
Maria Teresa Bertoldo PACHECO 1
Érica BIGHETTI 2
Márcia ANTÔNIO 2
João Ernesto de CARVALHO 2
Caroline Filla ROSANELI 3
Valdemiro Carlos SGARBIERI 3

RESUMO
Objetivo
Avaliar a atividade do hidrolisado das proteínas de soro de leite bovino e uma fração de peptídeos de baixo peso molecular (peso molecular ≤1kDa), na proteção do epitélio da mucosa do estômago de ratos Wistar adultos contra o processo ulcerativo, induzidos por três diferentes agentes.
Métodos
Nesse estudo foram utilizados os modelos de indução de úlcera pelo antiinflamatório indometacina (30mg/kg de peso), por etanol absoluto (1ml/animal) e por estresse causado por imobilização e frio (4oC/2h) em ratos
Wistar adultos.
Resultado
O hidrolisado protéico de soro de leite foi obtido por tratamento com pancreatina, ao grau de hidrólise de
20%, e fracionado em membrana de fluxo tangencial com faixa de corte de 1kDa, para obtenção de uma fração contendo peptídeos de baixo peso molecular denominada peptídeos do hidrolisado protéico de soro
(≤1kDa). A administração aguda do hidrolisado protéico de soro, de acordo com o modelo etanol, resultou em
65,5% de redução dos índices de lesões ulcerativas, sendo obtida 77,4% de inibição em dose dupla.
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Centro de Química de Alimentos e Nutrição Aplicada, Instituto de Tecnologia de Alimentos. Av. Brasil, 2880, 13070-178,
Campinas, SP, Brasil. Correspondência para/Correspondence to: M.T.B. PACHECO. E-mail: <[e-mail]>.
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