Técnico em gastronomia

O futuro Gastronomico deverá estar habilitado a:
 Desenvolver competências gerenciais para elaborar projetos gastronômicos e atuar em consultoria;
 Atuar na área de planejamento específico em técnicas de culinárias, desenvolvendo capital humano especializado;
 Planejar, organizar e programar eventos gastronômicos;
 Gerenciar cozinhas e empresas de alimentação, além de dimensionar cardápios dentro dos padrões da etiqueta formal;
 Reconhecer e executar as técnicas culinárias básicas nas mais diversas tendências da gastronomia;
 Reconhecer a importância dos protocolos de higiene pessoal, ambiental e de utensílios na manipulação de alimentos.

Onde trabalha

O chefe de cozinha exerce funções em restaurantes, hotéis, bares, clubes, catering e buffets.

O que estuda

Esse técnico reúne conhecimento histórico e técnicas gerais de gastronomia para desenvolver e controlar todas as atividades envolvidas na preparação de alimentos e bebidas. Elabora cardápios, seleciona ingredientes e controla a qualidade do produto final, preocupando-se, até mesmo, com sua apresentação. Além de atuar como chefe de cozinha, pode participar do gerenciamento de empresas do setor alimentício. Nesse caso, faz treinamento de pessoal, estabelece preços, negocia com fornecedores e desenvolve o contato com clientes. Trabalha em restaurantes, redes de lanchonetes, empresas de serviços alimentícios, fabricantes de alimentos congelados, bufês, hotéis, companhias aéreas, parques temáticos e em outros complexos de lazer. Possuímos o diferencial de instalação de estrutura de cozinhas em número e em equipamentos. O curso, com duração de dois anos, busca a formação de um profissional com capacidade para atuar em diversos ramos da gastronomia: cozinha internacional, padaria, confeitaria, enologia, gerência de alimentos e bebidas, além de capacidade para montagem e gerenciamento de seu próprio