TRATAMENTO DE DADOS

AULA PRÁTICA No 03

EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE LIPÍDIOS

A - OBJETIVOS ESPECÍFICOS

No final desta aula prática o estudante deverá saber:

1. Caracterizar triacilgliceróis através de hidrólise alcalina (saponificação).
02. Evidenciar a formação de produtos de hidrólise (sabões) pelas suas propriedades.
03. Caracterizar um esterol através de suas reações de coloração.

B - MATERIAL NECESSÁRIO

1 béquer de 100 ml
- 1 béquer de 250 ml
- buretas
- tubos de ensaio grandes
- agitador
- pipetas graduadas (1, 2, 5 e 10 ml) papel de filtro (2) bico de gás, 1 tripé, 1 tela, 1 caneca funil (2) termômetro balança analítica papel manteiga fotocolorímetro (filtro vermelho)

C - REAGENTES

Soja moída e seca Acetona
Solução de potassa alcoólica: - 1 volume de KOH a 40% + 1 volume etanol a 95%. óleo vegetal (ou gordura) ácido acético concentrado
Solução de Cloreto de cálcio a 10%
Solução saturada de cloreto de sódio
Solução clorofórmica de colesterol a 0,1% ácido sulfúrico concentrado
Soro humano.

D - INTERPRETAÇÃO

O termo lipídeo aplica-se a uma grande variedade de compostos que se caracterizam em geral:
1. Pela insolubilidade em água e pela solubilidade em solventes orgânicos tais como o clorofórmio, éter, benzeno, mistura de FOLCH (clorofórmio + metanol), etc.
2. Pela presença de ácidos graxos esterificados;
3. Pela sua utilização por parte dos seres vivos, onde desempenham importantes funções fisiológicas. A grande maioria dos lipídios apresenta ácidos graxos esterificados em sua estrutura, abrangendo os acilgliceróis ou glicerídeos, os cerídeos, os fosfolipídios e os glicolipídeos. Esta família de compostos mediante aquecimento na presença de bases fortes como o NaOH ou KOH produzem os sais de sódio ou potássio dos ácidos graxos que participam da estrutura original, ou seja, os sabões alcalinos. Devido a esta propriedade, essa classe corresponde aos LIPÍDIOS SAPONIFICÁVEIS que podem então ser caracterizados, entre