Tratamento de caldo

2. SULFITAÇÃO

Objetivo: A Sulfitação tem como objetivo principal à eliminação de material corante do caldo para a fabricação de açúcar branco, mas proporciona também a redução da viscosidade do caldo, xarope, massas, méis, etc., reduzindo o tempo de cozimento e melhorando a cristalização. Mas possui o inconveniente de aumentar o teor de cinzas no açúcar e aumentar as incrustações nos aquecedores. Esse último pode ser evitado fazendo-se a sulfitação a quente, dependendo do sistema de sulfitação que se utiliza. A Queima de Enxofre varia de 200 a 400 gramas por tonelada de cana, dependendo de algumas variáveis , como: • Qualidade do açúcar desejada • Qualidade da matéria prima (tempo de queima, teor de dextrana, etc.) • Qualidade do Enxofre • Etc

Consumo Moema : VHP = 70gr / saco x 2,2 = 154gr /T.C BR = 150gr / saco x 2,2 = 330gr /T.C

Parâmetros

• pH do Caldo Sulfitado = 3,5 a 4,5 • Teor de Sulfito no Caldo = 400 a 600 ppm , podendo chegar a 800 ppm quando a cana está velha (alto teor de dextrana)

2.1 CARACTERÍSTICA DO ENXOFRE

A produção brasileira de enxofre está relacionada à sua extração a partir da pirita, sulfeto de ferro, que é amplamente encontrado no país. O ácido sulfuroso é preparado a partir do Enxofre, este é vendido sob a forma de pedaços ou cilindros. O Enxofre pode ser encontrado na forma octaédrico L com ponto de fusão a 114ºC e o prismático β com o ponto de fusão de 200ºC.

2.2.OBTENÇÃO DO ANIDRIDO SULFUROSO GASOSO

De um modo geral, a industria do açúcar de cana utiliza-se da combustão do enxofre, na presença de ar, para a obtenção do gás sulfuroso. Esta operação é realizada em fornos queimadores. Quando o enxofre é aquecido a 119ºC, ele