tratamento de caldo

SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO 2
2 ETAPAS DO TRATAMENTO DE CALDO 3
2.1 Peneiragem do caldo 3
2.2 Sulfitação 3
2.3 Caleação 6
2.4 Aquecimento 9
2.5 Flasheamento 10
2.5 Dosagem de polímero 10
2.6 Decantação 11
2.7 Peneira de caldo clarificado 13
2.8 Filtração 13
3 CONCLUSÃO 15
4 REFERÊNCIAS 16

1 INTRODUÇÃO
Há mais de 500 anos, o açúcar tinha valor tão alto quanto o do ouro em toda a Europa, porque sua produção era limitada a quantidades que não supriam à demanda do mercado. Assim, o plantio de cana-de-açúcar era um negócio bastante rentável, mas que não era possível de se realizar na Europa, principalmente, por questões climáticas.
Graças ao domínio da tecnologia naval, os portugueses se lançaram nas grandes navegações em busca de terras. Uma das idéias era plantar cana nas novas áreas para produzir açúcar. Alguns exemplos são as lavouras nas ilhas de Cabo Verde, Açores e Madeira. No Brasil, o cultivo começou após a expedição de Martim Afonso de Souza.
No Brasil, a capitania com maior produção era, inicialmente, a de Pernambuco, de Duarte Coelho, onde foi criado o primeiro centro açucareiro do País. Depois, o plantio se estendeu para as capitanias da Bahia de Todos os Santos, São Tomé (Rio de Janeiro) e São Vicente (São Paulo). Embora mais distantes da Europa, as duas últimas foram as primeiras a lucrar com o açúcar. Em São Paulo, a cana ocupou a Serra do Mar, com a instalação, em 1532, do Engenho dos Erasmos, do governador-geral Martim Afonso de Souza (ÚNICA, 2008). A clarificação do caldo de cana é um dos processos unitários mais críticos das usinas açucareiras. Visto que a qualidade da clarificação influencia na filtração do caldo, no cálculo do coeficiente de transferência de calor no evaporador, na cristalização da sacarose e na qualidade e quantidade do açúcar produzido.
Também afeta a cor, a morfologia dos cristais, as cinzas e o conteúdo