TRABALHO

RESUMO
A feira livre é um dos mais importantes mecanismos de abastecimento de frango caipira das famílias redencenses, portanto, sua higienização e manipulação e de fundamental importância para a conservação dos mesmos. A feira apresenta graves problemas como: falta de higiene, má estrutura das barracas, falta de segurança e desorganização. Tais problemas colocam em risco o funcionamento da feira, uma vez que contrariam a legislação sanitária, de forma que compromete a qualidade dos produtos e coloca em risco a saúde do consumidor. Este trabalho tem como objetivo avaliar a opinião do consumidor sobre as condições higiênico-sanitárias das barracas que comercializam frangos caipiras, assim como as condições higiênicas dos manipuladores destes estabelecimentos no município de Redenção – PA.

Palavras-chaves: higienização. consumidor. frango caipira. feira livre.

1- INTRODUÇÃO
Há inúmeras diferenças entre os frangos criados em sistemas intensivos, popularmente conhecidos como frangos de granja, que são produzidos em escala comercial, e o chamado frango caipira, aquele criado em áreas mais amplas que possibilitem ao animal ‘ciscar no terreiro’. Porém, após o abate da ave, essas diferenças desaparecem e o consumidor nunca sabe o que está consumindo. Por isso alguns consumidores preferem ver o que estão comprando, para comprarem um frango mais saudável por isso a escolha de ir ate feira livre para fazer essa compra. O frango caipira possui um modo de vida mais saudável.
Se a opção da dona de casa é a saúde da família através de uma alimentação saudável, a escolha é a Feira Livre. Nela, alimentos como verduras, legumes, frutas e carnes em geral possuem qualidade e variedade indiscutíveis. Mas na maioria delas algumas regras da ANVISA não são usadas e alguns alimentos não tem a devida higienização que precisa.
Esse projeto tem como objetivo avaliar os consumidores de frango caipira sua opinião sobre a