trabalho sobre rotulos de vinhos

Tecnologia em Gastronomia
Profa. Ana Paula Montesso

Nomes: Julia Ramos e Fábio Lee
Turma: NAC-3 Data: 02/11/1
TRABALHO DE ENOLOGIA SOBRE LEITURA DE ROTULOS

1. Qual o produtor, a uva, o país, a região e a denominação dos vinhos abaixo?

a) R: Produtor: Francesco Rinaldi & Figli; Uva: Nebbiolo; Região: Barolo - Alba; Denominação: Barolo DOCG

b) R: Produtor: Damilano; Uva: Nebbiolo; Região: Alba; Denominação: DOC Alba

c) R: Produtor: Cusumano; Uva: Syrah; Região: Sicilia; Denominação: IGT Sicilia

d) R: Produtor: Nicolis Angelo & Figli; Uvas: Corvina, Rondinella e Molinara; Região: Valpolicella; Denominação: DOC Valpolicella

2. Diga se os vinhos abaixo são: seco ou doce / tranqüilo ou espumante e qual a região e o país produtor:

a) R: Vinho doce tranquilo, de Pantelleria, Itália.

b) R: Vinho seco espumante, de Asti, Itália.

c) R: Vinho seco espumante, de Cava, Itália

d) R: Vinho seco tranqüilo, de Ribera Del Duero, Espanha.

e) R: Vinho seco tranqüilo, do Porto, Portugal

3. Através dos rótulos abaixo, explique a principal diferença das classificações que existe em Bordeaux e Bourgogne. ( A ) ( B )

R: O vinho A, de Bourgogne, onde os vinhedos são chamados de domaine, é feito no Domaine de La Romanée-Conti, um dos mais famosos de Bourgogne, é classificado como Grand Cru, a melhor classificação de Bourgogne.
Com relação ao vinho B, de Bordeaux, onde os vinhedos são chamados de chateau, o seu produtor é classificado como Premier Grand Cru Classe, a melhor classificação em Bordeaux.

4. No rótulo A, o que significa “reserva”? E no rótulo B? Aponte qual a principal diferença. A B R:

5. Aponte 3 diferenças entre estes 2 vinhos:

A B

R:Vinho A é um vinho de mesa, feito pelo método tradicional, no Brasil.
Vinho B é um DOC Valdobbiadene, feito pelo método charmat, na Itália.