Trabalho sobre massas

CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC
Lúcio Brito

Cozinha Italiana: Massas

São Paulo 2013

Sumário

Introdução........................................................................................1

Tipos de Massas................................................................................2

Formatos de massas..........................................................................3

Vendas de Massas no Brasil..............................................................4

Conclusão...........................................................................................5

Referencias.........................................................................................6

1. Introdução

As massas alimentícias desempenham um importante papel no mercado de produtos alimentícios. Isto se deve a facilidade da obtenção da matéria prima, simplicidade do processo de produção, baixo custo, além, do seu valor nutricional. Nos últimos anos, o setor de massas alimentícias tornou-se um dos segmentos que mais cresceu na industrialização de cereais para a alimentação, Obtida da mistura de semolina de trigo e água, a massa alimentícia apresenta um alto índice de aceitabilidade no povo brasileiro.

2. Tipos de massas

Versatilidade e universalidade são características importantes de massas alimentícias, totalmente incorporadas ao hábito alimentar do brasileiro, em todas as faixas etárias e estratificações sociais, sem rejeições de consumo.

Massas Secas:

Massa comum
Elaborada na forma mais elementar, ou seja, farinha de trigo e água, resultando num produto de preço mais acessível.

Massa de sêmola
Elaborada com uma farinha de trigo mais nobre, hoje denominada de farinha de trigo Tipo 1 e, portanto, resulta um produto mais claro.

Massa com ovos
Elaborada com a adição de três ovos por quilo de farinha.

Massa grano duro
É chamada assim