trabalho pim nestlé

1.5-Principais equipamentos.

Falando-se em Nestlé, com uma gama tão grande de produtos, seria impossível enumerar todos os equipamentos utilizados na fabricação de cada um, além disso, por questões estratégicas, a empresa não nos informou a quantidade e os nomes de cada maquinário. Por isso, procuramos descrever a forma de fabricação dos produtos mais vendidos pela empresa.

A Nestlé começou a produzir chocolates no Brasil em 1959. Inaugurada em 1971, a Unidade de Caçapava é responsável pela fabricação de todos os chocolates Nestlé no País, além de alguns itens direcionados para a Nestlé USA. É uma das mais modernas fábricas da Nestlé no mundo, que produz mais de 50 tipos de chocolates, tem 600 mil m² de área total e 58 mil m² de área construída, com cerca de 1.500 colaboradores. Seus produtos se destinam a 300 mil pontos-de-venda em todo o País.

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A mistura dos ingredientes é feita segundo receitas previamente determinadas. Grandes misturadores transformam a mistura numa pasta homogênea. Na etapa seguinte, de refinação, o produto passa por cilindros metálicos que reduzem as partículas de cacau e de açúcar, transformando-os em um pó fino, o que é importante para que o chocolate fique bem macio. Em seguida este pó fino segue para uma nova etapa, que se chama conchagem, fase durante a qual a massa recebe nova adição de manteiga de cacau e é revolvida continuamente, até se transformar em uma massa 18 líquida e cremosa, desenvolvendo o aroma e o sabor que caracterizam um bom chocolate. Após esta etapa, a massa de chocolate já pronta segue para tanques de estocagem (tanques de 10, 20, 30 e 50 toneladas); dos tanques segue para uma nova etapa a qual chamamos de temperagem. Nela, a mesma passa por um equipamento (Temperatriz) composto de três estágios de temperatura, que resfria e forma os cristais desejáveis para o chocolate. Nesse ponto, o chocolate está derretido e pronto para a moldagem, feita em fôrmas específicas para o tablete que