Trabalho Milho 1

DESENVOLVENDO UM
INGREDIENTE: MILHO
INTEGRANTES: JANAÍNA, LISIANE, LUCIANO,
LUCIENE, MIRIAM

SUBTEMAS:
• Origem do milho
• Derivados do milho e sua utilização
• Pratos típicos e tradicionais
• Regiões com mais aceitação
• Empreendimento gastronômico

ORIGEM DO MILHO
• A origem biológica do milho é um mistério. O milho que conhecemos hoje não cresce de maneira selvagem (sem ser cultivado). • Botânicos, geneticistas e arqueólogos conseguiram identificar um ancestral selvagem do milho, uma espécie de grama mexicana chamada de teosinto.

ORIGEM DO MILHO
• George W. Beadle, no início da década de 1930, descobriu que o milho e o teosinto possuíam cromossomos muito similares, e concluiu que as duas plantas eram membros da mesma espécie, sendo o milho a forma domesticada do teosinto.

ORIGEM DO MILHO
• Através de testes de DNA realizados em diversas espécies de milhos, um grupo de botânicos liderado por John Doebley comprovou que todos os milhos eram geneticamente mais similares a um tipo de teosinto do vale do rio Balsas, no sul do
México, sugerindo que esta região foi o “berço” da evolução do milho.

DERIVADOS E UTILIZAÇÃO DO MILHO
Destinação

Forma/Produto Final

Indústria de rações

Rações para aves (corte e postura); outras aves;
Suínos; Bovinos (corte e leite); outros mamíferos. Indústria de alimentos

Amidos, fubás, farinhas comuns, farinhas pré cozidas, flocadas, canjicas, óleo, creme, pipocas, glicose.

Intermediários

Canjicas, sêmola, semolina, moído, granulado, farelo de germe.

Xarope de glucose

Balas duras e mastigáveis, goma de mascar, doces em pasta, salsichas, salames, mortadelas, hamburgueres, sorvetes, biscoitos.

Xarope de glucose com alto teor de maltose

Cervejas

Amidos industriais

Para papel, papelão ondulado, adesivos, fitas gomadas, beneficiamento de minério.

Pré - Gelatinizados

Fundição de peças de metal

PRATOS TÍPICOS E TRADICIONAIS
Angu: prato típico da culinária mineira preparado geralmente com fubá de milho. Em muitas regiões o