Trabalho Microbiologia Industrial

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ mestrado profissional em tecnologia de alimentos

clÁudio eduardo cartabiano leite
Elton Rodrigo cê jOÃO PAULO FERNANDO MILESKI job ferreira pedreira

relatório de aula prática cinética de processo fermentativo

FRANCISCO BELTRÃO/LONDRINA
2014

clÁudio eduardo cartabiano leite
Elton Rodrigo cê jOÃO PAULO FERNANDO MILESKI job ferreira pedreira

relatório de aula prática cinética de processo fermentativo

Trabalho apresentado à disciplina de Microbiologia Industrial do Curso de Mestrado Profissional em Tecnologia de Alimentos, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná – UTFPR, campus Francisco Beltrão/ Londrina.
Prof. Dra.: Elisabete H. Hashimoto.

FRANCISCO BELTRÃO/LONDRINA
2014
SUmÁRIO
1.0. INTRODUÇÃO...............................................................................................
04
2.0. OBJETIVOS..................................................................................................
05
2.1. Objetivo geral.................................................................................................
05
2.2. Objetivos específicos.....................................................................................
05
3.0. MATERIAIS E MÉTODOS.............................................................................
06
3.1. Microrganismo.............................................................................................
06
3.2. Meio de Cultivo (mosto).................................................................................
06
3.3. Condições de fermentação............................................................................
06
3.4. Determinação da concentração de glicose ....................................................
06
3.5. Determinação da concentração do produto (álcool etílico)............................
07
3.6. Determinação da taxa de inoculação e crescimento celular..........................
08
4.0. RESULTADOS E