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Perfil do Setor de Panificação no Brasil

As empresas de Panificação e Confeitaria brasileira confirmam o momento de evolução pelo qual passam nos últimos anos. Em 2012, o índice de crescimento foi de 11,6%, desde 2007, as empresas mantém o crescimento acima de dois dígitos. Com isso, o faturamento do setor chegou a, aproximadamente, 70,29 bilhões de reais, descontada a inflação;

O segmento é composto por mais de 63 mil panificadoras em todo o país;
As padarias brasileiras receberam, em 2012, cerca de 44milhões de clientes;
A Panificação está entre os maiores segmentos industriais do país.
Os novos serviços introduzidos no setor, principalmente aqueles ligados à Administração e incentivo o food service foram responsáveis por cerca de 36% do crescimento identificado;
Em 2012, as vendas de produção própria representam 54,5%, sendo a maior parte do volume de faturamento e atinge R$ 39,2 bilhões;
O volume de faturamento abarca, inclusive, os cerca de 20% de empresas informais que compõem o setor.
23 mil funcionários contratados pelas padarias em 2012;
O setor gera cerca de 802 mil empregos diretos e 1,85 milhão de forma indireta.

Panificação x Outros setores
O gráfico mostra o crescimento da Panificação e Confeitaria em 2012, comparado a outros setores ligados à alimentação e varejo. As empresas panificadoras registram um crescimento maior que concorrentes diretos, como os supermercados por exemplo.

Os números acima foram levantados pelo Instituto Tecnológico ITPC, em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria - ABIP, em pesquisa realizada em 1.600 empresas em todo o Brasil, abrangendo desde as pequenas até as grandes representantes do setor.

http://www.propan.com.br/noticia.php?id=1173#.UzQm-6hdVUU