Trabalho Integrado

CENTRO UNIVERSITÁRIO DO ESTADO DO PARÁ
ÁREA DE CIÊNCIAS AMBIENTAIS, BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO

PATRICIA RIBEIRO DA SILVA

ATIVIDADE INTEGRADA ALIMENTAÇÃO PARAENSE, COMO SE CONSTITUI, FATORES QUE INFLUENCIAM NA SUA COMPOSIÇÃO E REFLEXOS PARA O ORGANISMO HUMANO – MURUCI

BELÉM – PA
2014
PATRICIA RIBEIRO DA SILVA

ATIVIDADE INTEGRADA

ALIMENTAÇÃO PARAENSE, COMO SE CONSTITUI, FATORES QUE INFLUENCIAM NA SUA COMPOSIÇÃO E REFLEXOS PARA O ORGANISMO HUMANO – MURUCI

Atividade integrada apresentada como requisito parcial para avaliação continuada das disciplinas de Anatomia; Histologia, Citologia e Embriologia; Introdução à Nutrição; Introdução à Economia; Metodologia Cientifica; Língua Portuguesa; Química Geral e Orgânica, do curso de Bacharelado em Nutrição do Centro Universitário do Estado do Pará (CESUPA).

BELÉM – PA
2014
LISTA DE TABELAS

TABELA 1 - Composição centesimal (g/100 g) do muruci .................................................. 6
TABELA 2 - Vitaminas antioxidantes do muruci................................................................ 6
TABELA 3 - Perfil de minerais (mg/100 g) do muruci.......................................................... 7

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO .................................................................................................................. 3
2. MURUCI (Byrsonima crassifólia)...................................................................................... 4
2.1. CARACTERÍSTICAS ECONÔMICAS DO MURUCI .................................................... 5
2.2. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONAIS E QUIMICAS ................................................. 6
2.3. DIGESTÃO E ABSORÇÃO DOS NUTRIENTES DO MURUCI.................................... 8
3. CONCLUSÃO .................................................................................................................. 12
REFERENCIA