Trabalho fisico-quimica

UNIVERSIDADE NOVE DE JULHO

FARMACIA E BIOQUIMICA TRABALHO DE FISICO QUIMICA INDUSTRIAL AGITAÇÃO PROF NICOLAS

GRADUANDOS: CIBELE DA SILVA PRADO CINTIA MARIA VIANA EDSON MENDES BATISTA MARCOS BARBOSA DA SILVA

SÃO PAULO 2011 1-Introdução A agitação é um tipo de procedimento utilizado em escolas, universidades, Laboratórios, indústrias alimentícias, farmacêutica e química e permite a homogeneização de líquidos misturáveis e agitação de partículas sólidas em líquidos. Em adição, a agitação de líquidos acelera o processo de dissolução e aumenta a velocidade da reação química. Envolve movimentação mais intensa do sistema para se atingir diversas finalidades.O termo é mais geral sendo seu objetivo múltiplo envolvendo: uniformização, mistura, transformação de um sólido num líquido, dispersão de um gás num líquido, promoção da turbulência necessária para acelerar os processos de transferência de calor e massa. O agente da operação é denominado genericamente agitador. Em alguns casos, não há um dispositivo mecânico instalado especificamente para esta finalidade, como por exemplo a agitação com ar ou nitrogênio e os misturadores estáticos. Este ]trabalho tem por objetivo ilustrar a importância da agitação nos mais diferentes métodos empregados na indústria. Aqui evidenciados por artigos sobre o soros de queijo minas frescal e o condicionamento mecânico das mudas de um tomateiro. No primeiro, verificou-se as características físico-químicas de bebidas lácticas preparadas com três concentrações de soro de queijo minas frescal(30, 40 e 50 %). Conforme elevado a proporção de soro em relação ao leite, os teores de gordura, extrato seco e proteína diminuíram sendo que este último não teve diferença tão significativa quanto aos outros dois listados anteriormente. O leite e o soro de queijo foram analisados em relação a acidez tripulável, matéria graxa determinada pelo método de Gerber, segundo