Trabalho Escravo
Além de produzir para enriquecer seus donos, quando lhes era permitido, os escravos deveriam plantar sua própria “comida”, os escravos que sofriam menos abusos e maus tratos eram os que ficavam encarregados de serviços domésticos na casa grande, geralmente eram mulheres mais velhas e com aparência “mais limpa”, que realizavam funções como cozinheiras, copeiras, lavadeiras,babás e muitas vezes serviam como amas de leite, devido a proximidade do “senhor” se alimentavam melhor e tinham vestimentas mais “adequadas”. Tanto nas vilas como nas casas grandes haviam escravos para o serviço de cocheiros, carregadores de água e de dejetos, tratadores de montarias e até mesmo como feitores, de tão útil esta “mercadoria” também poderia ser alugada, geralmente quando alugados os escravos eram usados na construção, confecção de móveis, na venda de doces e salgados pelas ruas como ambulantes ,dentre outras atividades.
A um proprietário de escravos era permitido ate mesmo tirar-lhes a vida se assim achasse conveniente
A maioria da população era constituída de escravos, a minoria era de homens brancos livres, fazendeiros, comerciantes, funcionários do governo, padres, artesãos e pouquíssimos assalariados, claro que o grupo social mais influente ,rico e poderoso deste período era o dos senhores de engenho. Os senhores de engenho possuíam muitas terras e numerosos escravos, mesmo quem não era escravo dependia do senhor de engenho, os plantadores de cana, mesmo sendo livres e proprietários dependiam deles para moer sua cana, em um grau de subordinação bem maior estavam os poucos assalariados existentes no engenho, pois algumas atividades